15 lis 2013

Aksamitny sernik z nutellą i orzechami

Lubię podpatrywać różne przepisy w TV. Bywają bardzo inspirujące. Jednak rzadko potem robię je wg receptury autora, samodzielne tworzenie jest o wiele bardziej ekscytujące. Z deserami jest tak że nierzadko bywają dla mnie za nadto przesłodzone, lubię gdy słodycz jest przyjemna a nie męcząca. Odnalezienie odpowiedniego środka słodkości jest wg mnie kluczowym elementem tworzenia deseru.



Składniki:
Masa serowa:

  • 480 g kremowego serka
  • 330 g kremu orzechowego nutella
  • 1 łyżeczka cukru pudru
Spód
  • 150 g ciastek digestive
  • 100 g ciastek owsianych
  • 100 g miękkiego masła
  • łyżka nutelli

Na wierzch
  • 150 g łuskanych orzechów laskowych 
Sposób przygotowania:

Zaczniemy od posypki.
Orzechy należy uprażyć na patelni, a następnie przełożyć do lnianej ściereczki, zawinąć pocierać tak aby pozbyć się brązowych łupinek. Tak obrane orzechy przełożyć do blendera i pulsacyjnie posiekać je na drobne kawałki.

Spód
Ciastka owsiane oraz digestive połamać na małe kawałki i umieścić w blenderze wraz z łyżką Nutelli oraz miękkim masłem. Zblendować tak aby powstała masa miała konsystencję mokrego piasku. Powstałą masą wyłożyć spód małej tortownicy. Włożyć do lodówki i w tym czasie gdy będzie się chłodzić przygotować masę serową.

Masa serowa
Do naczynia wkładamy około 480 g serka kremowego i dodać łyżeczkę cukru pudru oraz 330 g kremu Nutella. Wszystko razem zmiksować na gładką, jednolitą masę.

Z lodówki wyjąć spód. Za pomocą szpatułki nałożyć masę serową i wygładzić jej wierzch. Następnie wierzch posypać posiekanymi w blenderze orzechami laskowymi.

Przed podaniem chłodzić w lodówce minimum 4 godziny.

5 lis 2013

Kurczak Prosciutto





Składniki (dla 2 osób):

  • 2 filety z kurczaka (około 300 g razem)
  • 2 grube plastry cheddara
  • 4 plastry szynki prosciutto
  • 4-5 liści kapusty pekińskiej
  • oliwa z oliwek
  • 3 łyżki wody
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • świeża bazylia
  • świeży rozmaryn
  • 1 ząbek czosnku
  • 8 małych lub średnich ziemniaczków
  • sól
  • pieprz
Sposób przygotowania:

Ziemniaczki obrać, ponacinać w poprzek, włożyć do blaszki. Następnie polać oliwą z oliwek (odrobina, tak aby po zamieszaniu w blaszce i dno i ziemniaczki były pokryte cienką warstwą) i posolić. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni i piec przez 50 minut, co jakiś czas obracając.

Filety z kurczaka umyć, posolić oraz doprawić pieprzem. Na wierzch każdego położyć plaster cheddara, następnie zawinąć szczelnie w szynkę prosciutto. Blaszkę, bądź naczynie w którym kurczak będzie pieczony, delikatnie nasmarować oliwą. Przygotowanego kurczaka umieścić w naczyniu, a następnie włożyć do piekarnika w połowie pieczenia ziemniaków i piec przez pozostałe 25 minut, obracając co ok 8 minut.

Kapustę pekińską umyć. Plastry przeciąć na pół w poprzek, a następnie posiekać w cienkie paseczki i umieścić w naczyniu. W miseczce przygotować dressing - należy połączyć ze sobą: 3 łyżki oliwy, 3 łyżki wody, brązowy cukier, sól, posiekany drobno czosnek, garść posiekanych drobno ziół (rozmaryn oraz bazylia), łyżeczkę octu winnego oraz sól i pieprz. Wszystkie składniki należy bardzo starannie wymieszać. Tak powstały dressing wlać do poszatkowanej kapusty pekińskiej i dokładnie wymieszać.

Na talerzy ułożyć sałatkę z kapusty pekińskiej, następnie przekrojonego kurczaka i ziemniaczki.

I gotowe !

16 paź 2013

Sake Tataki czyli pyszne opiekane sashimi

Nie skłamię jeśli powiem że należę do tego grona amatorów sushi, które mogłoby zajadać maki, californie oraz sashimi dniami i nocami. Ahhhhhh!
Dziś sushi smakołyk, który zawsze zamawiam z moją przyjaciółką na naszych "sushi spotkaniach" :)
Polecam goooooorąco :)



Składniki:
  • ok 200 g świeżego filetu z łososia
  • sezam
  • słodki sos sojowy
Potrzebny sprzęt - palnik

Sposób przygotowania:
Łososia umyć, odciąć od skóry. Następnie pokroić w plastry o grubości około 3-5 mm.
Łososia umieścić w naczyniu żaroodpornym, a następnie opalić za pomocą palnika, tak aby powstała delikatna, opieczona skórka. Uwaga! Łosoś w środku powinien pozostać surowy. Opieczone plastry ułożyć na talerzu, polać delikatnie słodkim sosem sojowym i posypać sezamem.

Gotowe!

6 paź 2013

Łosoś z kaparami i sosem cytrynowym


Kiedyś wybór ryb nie był taki duży jak dziś. Jadło się to co było. Na święta był karp i śledzie. Piątkowe obiady dominowała kostka z mintaja lub filet z mintaja, chyba że Tata złowił pstrągi albo szczupaka - to dopiero był rarytas. Mama smażyła je wtedy w mące, bo takie są najlepsze.
Dziś wchodzę do sklepu rybnego i mam problem z dokonaniem wyboru. Kupić można po prostu wszystko. Krewetki pachną morzem, pięknie i aromatycznie. Ryby jakie tylko zamarzę. 
Kiedyś łosoś był bardzo drogi, dziś to najbardziej popularna ryba. Prosta w przygotowaniu i doskonale się sprawdza. I zawsze znajdzie się choć jeden pomysł na jej przygotowanie. 


Składniki:
  • dwa steki z łososia (każdy około 200 g)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3-4 łyżki kaparów
  • sok z połowy cytryny
  • ok 175 ml śmietanki 36%
  • 4 łyżki masła
  • 1 cebulka szalotka
  • półtorej łyżeczki miodu
  • sól
  • pieprz
  • makaron tagiatelle (może być zwykły lub np. czosnkowy)

Sposób przygotowania:
Przygotowanie należy rozpocząć od sosu.
Na podgrzane w rondlu masło (2 łyżki) dodajemy drobno posiekaną szalotkę. Gdy szalotka już się zeszkli dodać sok z cytryny oraz miód i gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając. Gdy składniki się już połączą należy dodawać stopniowo śmietankę (cały czas mieszając). Gdy sos zacznie gęstnieć, należy dodać pozostałą część masła cały czas mieszając. Gotować na małym aż do zredukowania się sosu.

W tym samym czasie ugotować makaron al dente w osolonej wodzie.

Łososia umyć, oddzielić od skóry, przyprawić solą i pieprzem. Na rozgrzaną oliwę włożyć łososia wraz z kaparami i smażyć przez około 2 minuty z każdej strony (nie dłużej bo będzie za suchy, a powinien być przysmażony z zewnątrz a wilgotny wewnątrz).

Łososia podawać na makaronie, całość polać sosem cytrynowym. Na koniec dodać usmażone z łososiem kapary.

I gotowe!

2 paź 2013

Kanapki na słodko z figami i miodem

No i nadeszła chłodna jesień. Wcale nie złota i wcale nie piękna. Szara i brzydka.  Co rano gdy szykuję się do pracy włączam DDTVN, żeby złapać przed wyjściem chociaż trochę informacji o pogodzie, która codziennie jest taka sama. Wysłucham przy okazji ploteczki ze świata, kto z kim, gdzie i jak - a i tak nic z tego nie zapamiętam. Zakładam szalik, kurtkę i wychodzę. Jadę do pracy, po drodze czytając książkę. Docieram na miejsce. Pierwsza herbata, druga herbata, trzecia herbata...  aż za oknem zrobi się ciemno. Wracam do domu. Jeszcze kolacja, kilka wersów książki i idę spać. I znów uciekł kolejny tydzień. Oby do wiosny..


Składniki (na około 6 kanapek):
  • serek biały ze śmietaną (ok. 150 - 200 g)
  • łyżeczka cukru pudru
  • włoski chlebek bądź ciabatta
  • 2 figi
  • miód
  • kilka listków mięty
  • masło
Sposób przygotowania:
W miseczce wymieszać serek biały z łyżeczką cukru pudru. Pieczywo pokroić w cienkie kromki i posmarować cienko masłem. Na wszystkie kromki nałożyć warstwę serka, cząstki fig (figi powinny być pokrojone w ósemki). Przygotowane kanapeczki polać odrobiną miodu i posypać kilkoma listkami mięty.

17 wrz 2013

Na śniadanie: najlepsza pasta jajeczna

Przeważnie te najprostsze rzeczy a nie bardzo wyszukane smakują najlepiej. W końcu w prostocie siła. 
Zawsze mam w zanadrzu kilka żelaznych przepisów, które można szybko przygotować. 
Taką pastę od zawsze robiła moja Mama i w takiej wersji jest ona dla mnie najlepsza. 
Pamiętam jeszcze z dzieciństwa jak wcinaliśmy ją z pysznym chlebem o chrupiącej skórce. 
Nasze apetyty nigdy nie pozwalały aby zostawić jej choć odrobinę na później.
Po prostu czysta klasyka.
Bez zbędnych udziwnień. 


Składniki:
  • 6 jajek
  • 2 łyżki majonezu
  • szczypior
  • sól
  • pieprz

 Sposób przygotowania:
Jajka ugotować na twardo, po ugotowaniu ostudzić kilka minut w zimnej wodzie. Obrane jajka zetrzeć na tarce na drobnym oczku, dodać majonez oraz pokrojony szczypior. Doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.

3 wrz 2013

Ucierany placek ze śliwkami

Początek roku szkolnego w końcu nadszedł, co niemal natychmiast przełożyło się na okropne korki w drodze do pracy. Razem z korkami pojawiła się okropna, szara i brzydka pogoda. Czy to zbieg okoliczności czy już tradycja? Od razu zaczęłam myśleć o nadchodzącej jesieni która już tuż tuż. Ale nie ma to jak kawałek pysznego placka ze śliwkami oraz kubek gorącej herbaty, tak akurat na pierwsze wieczory z jesienną aurą.


Składniki:
  • 200 g miękkiego masła
  • 200 g cukru pudru
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 250 g mąki
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 400 g śliwek
  • cukier puder do posypania


Sposób przygotowania:
W mikserze przez około 5 minut ucierać masło z cukrem pudrem, a gdy już się połączą dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Następnie w minutowych odstępach dodawać jajka, cały czas miksując do uzyskania jednolitej masy. Pod koniec dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, stopniowo po łyżce, cały czas miksując. Gdy masa się połączy miksować całość jeszcze około 2 minut. Masę przełożyć do wyłożonej papierem blachy. Na wierzch masy wyłożyć w odstępach pokrojone w ćwiartki śliwki.  Piec w temperaturze 180 st.C. przez 60-65 minut. Ostudzić przed podaniem, oraz posypać cukrem pudrem

20 sie 2013

Crema di pomodoro

Biorąc uwagę że jesteśmy już w drugiej połowie lata, a pomidory są tanie jak przysłowiowy barszcz, grzechem by było nie zrobić włoskiej zupy Crema di pomodoro.


Składniki:
  • ok.10 średnich lub dużych pomidorów
  • 300 g passaty 
  • świeże zioła : gałązka rozmarynu oraz kilka gałązek bazylii
  • 2 ząbki czosnku
  • 350 ml bulionu (drobiowy lub warzywny)
  • 1 cebula cukrowa
  • sól
  • pieprz
  • śmietanka 30%
  • grzanki 
  • oliwa z oliwek
Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić w kostkę (niekoniecznie drobną), a czosnek w plasterki. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i wykroić zielone środki. Na oliwie zeszklić cebulę i czosnek oraz zioła (puszczą aromaty które wchłonie oliwa, można je związać nitką co ułatwi późniejsze ich wyjęcie), następnie dodać pomidory, i dusić przez ok.20 minut aż pomidory się rozpadną. Następnie dodać sól, pieprz oraz passatę i gotować przez 5-10 minut. W tym momencie można wyjąć już zioła. Następnie dodać łyżeczkę słodkiej papryki oraz bulion. Wszystko dokładnie wymieszać i gotować ok. 20 minut na małym ogniu. Pod koniec zupę należy zmiksować za pomocą blendera aby miała jedwabistą konsystencję. Nalać zupę do miseczki / talerza. Na środek dodać łyżkę śmietanki listek bazylii oraz grzanki.

Bon Appetit :)








Embed_ahazgmkvi80d6yjswlsovbkgsb3u6azz              Embed_lshiawnzwzdcsv0mxqpqe1y2e6gmzgzz             Embed_wcyj3ioalp0mjoqkptxiyvgnvvmmyqzz

12 lip 2013

Klasyczne zapieksy

Odkąd pamiętam, wszelkie wyjazdy nad nasze polskie morze ulepszały tony fast foodów z tysiąca budek, ciągnących się wzdłuż każdego deptaka czy promenady. Zjeść można było wszelkiej maści hamburgery ulepszane surówkami z kiszonej kapusty oraz ponadczasowe zapiekanki zwane potocznie zapieksami. Ten klasyczny i tani zapychacz składał się z pieczarek, sera, niekiedy z dodatkiem kiszonej kapusty, a całość obowiązkowo polana niemal przeźroczystym polskim keczupem. I mimo że jakoś tego smakołyka była przeważnie marna, to amatorów nie brakowało. Największym wzięciem zawsze cieszyły się w pora późno wieczornych, kiedy to ludzie masowo przemieszczali się z baru do baru, kiedy to kebab był jeszcze debiutujący. Do dziś mimo wymagań co do składu posiłku, na zapach zapiekanki ślina mi cieknie do ziemi. Tak więc kupuję, zjadam, a wspomnienia wracają. Jednak gdy aktualnie nad morzem nie jestem a najdzie ochota, przygotowuję "klasyczną zapieksę" w domu i wspomnienia wakacji wracają.


Składniki:
  • bagietka
  • 6-8 dużych pieczarek
  • 1 duża cebula
  • masło
  • ser edamski ok.25 dag
  • sól
  • pieprz
  • oregano
  • ketchup (niekoniecznie przeźroczysty) 
Sposób przygotowania:
Pieczarki umyć, pokroić w plasterki. Cebulę pokroić na ćwierć plasterki. Na maśle usmażyć pieczarki razem z cebulką, na złoto. Dopiero pod koniec smażenia posolić i dodać pieprz, w innym wypadku pieczarki puszczą soki i się uduszą zamiast usmażyć. Bagietkę przekroić wzdłuż na pół. Na każdą część nałożyć obficie pieczarek, zasypać tartym serem i oregano. Piec w temperaturze 180 st.C. przez 10-15 minut. Podawać polane ketchupem.

5 lip 2013

Kurczak Jack Danniels

 
Sos Jack Daniels - nieodłączny dodatek do steków, burgerów, niekiedy pizzy. Jednak tym razem nie jako dodatek, a w roli głównej.


Składniki:
  • podwójna pierś kurczaka
  • 2 łyżki oleju z prażonych orzechów włoskich
  • 8 łyżek sosu Jack Daniels
  • sezam
  • 2 łyżeczki masła
  • świeży tymianek
  • fasolka szparagowa
  • sól
  • pieprz
  • 2 ząbki czosnku
Sposób przygotowania:
W misce przygotować marynatę: wymieszać sos Jack Danniels z olejem z orzechów, solą, pieprzem. Kurczaka pokroić na średniej wielkości kawałki i włożyć do marynaty. Mięso w marynacie schłodzić w lodówce przez ok. 3 godziny. Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego i polać całą marynatą, a następnie posypać sezamem. Piec przez około 25-35 minut. Podawać z fasolką szparagową z dodatkiem masła i świeżego tymianku.

6 cze 2013

koktajl truskawkowy

Sezon truskawkowy rozpoczęty. Choć truskawki nie są jeszcze tak słodkie i aromatyczne, jest kilka sposobów skorzystania z ich dostępności. Jednym z nich jest oczywiście koktajl truskawkowy. Uwielbiany przeze mnie od dzieciństwa - gdy tylko pojawiały się truskawki, Mama przygotowywała nam takie koktajle na bazie kefiru, lub sporadycznie mleka. Ja wolę tę wersję z kefirem, delikatnie osłodzoną.


Składniki:
  • pół litra kefiru
  • pół kg truskawek
  • półtorej łyżki cukru pudru
  • truskawki do dekoracji szklanek
Sposób przygotowania:
Truskawki umyć i pozbawić szypułek, następnie umieścić w blenderze, dodać kefir i cukier puder. Zmiksować. Przelać do szklanek z truskawkami. Gotowe :)

2 cze 2013

Ciasto marchewkowe z kremem i truskawkami

Przedstawiam - jak dla mnie - ciasto idealne. Wilgotne, ze słodkim kremem mascarpone i pysznymi truskawkami. Kiedy zaczęłam je piec jakiś czas temu, musiałam piec 2-4 blachy na weekend, tak szybko znikało - to chyba najlepsza rekomendacja. 

Jeśli akurat nie macie dostępu do truskawek, to doskonale też smakuje polane sosem toffi i obsypane migdałami.


Składniki:
  • 1 szklanka cukru
  • 7/8 szklanki oleju roślinnego
  • półtorej szklanki tartej marchewki
  • półtorej szklanki mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka cukru cynamonowego
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 czubata łyżeczka cynamonu
  • 5-6 łyżek płatków migdałów
  • 250 g serka mascarpone
  • 1,5 łyżeczki cukru pudru
  • kilka świeżych truskawek

Sposób przygotowania:
Marchewkę zetrzeć na drobnym oczku i odcisnąć z soku. W mikserze utrzeć jajka ze cukrem. Następnie dodać olej i połączyć na jednolitą masę. W tym samym czasie w drugim naczyniu wymieszać mąkę, cukier waniliowy, cukier cynamonowy, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Gdy olej już połączy się z cukrem i jajkami dodawać stopniowo mieszankę produktów suchych, nadal miksując do powstania gęstej masy. Następnie dodać tartą marchewkę i migdały i dokładnie wymieszać. Masę przelać to tortownicy (wyłożonej papierem do pieczenia) o średnicy 26 cm i piec przez ok.60-70 minut w temperaturze 180 st.C. - najlepiej przy końcu sprawdzać patyczkiem i ewentualnie wydłużać czas pieczenia. Ciasto studzić na kratce. 
Ostudzone ciasto wyjąć z tortownicy. W miseczce przygotować krem -  połączyć serek mascarpone z cukrem pudrem. Za pomocą szpatułki rozsmarować krem po wierzchu ciasta. Przystroić truskawkami pokrojonymi w ćwiartki.

29 maj 2013

Smaki lasu na talerzu

Uwielbiam wszystko co z grzybami. Cały proces od początku: od wyprawy do lasu, długich spacerów w poszukiwaniu grzybów, czyszczenie i na koniec oczywiście grzybową ucztę. Nie jest tajemnicą że to co sami zbierzemy zawsze smakuje najlepiej, bo jest ukoronowaniem całej wyprawy. To smak sukcesu zbiorów :)


Tagiatelle z grzybami

Składniki:
  • 150 g mrożonych podgrzybków lub ok 100 -120 g świeżych
  • 200 ml śmietanki
  • 1 łyżka stołowa parmezanu
  • kilka płatków parmezanu
  • 25 g masła
  • 200-250 g makaronu tagiatelle
  • świeży tymianek
  • sól
  • pieprz
Sposób przygotowania:
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzać masło, następnie dodać pokrojone i oczyszczone grzyby. Podsmażyć aż się lekko zrumienią i puszczą sok, następnie powoli dodawać śmietankę, cały czas mieszając. Kolejno dodać łyżkę parmezanu i zredukować sos. Na koniec wymieszać makaron z sosem. Podawać obowiązkowo w głębokich talerzach z płatkami parmezanu i świeżym tymiankiem.

16 maj 2013

Gamberetti! Pasta!


Gamberetti! Pasta! Viva Italia!

Pasta z krewetkami i suszonymi pomidorami

Składniki (na 2 porcje):
  • łyżka masła
  • ząbek czosnku
  • 12-14 obranych i oczyszczonych krewetek
  • 3-4 suszone pomidory (ale nie z zalewy)
  • makaron capellini lub spaghetti
  • sól morska
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć krewetki po obu stronach przez kilka minut aż się zrumienią. Pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek i pokrojone drobno suszone pomidory, a następnie pieprz i sól. Gdy smaki i  aromaty się połączą dodać makaron i wymieszać. Podawać w głębokich talerzach.

6 maj 2013

Muffinki kakaowe z kremem chałwowym

Weekend majowy dobiegł końca - w zasadzie nawet nie wiem kiedy przeleciał. Pogoda jak to zwykle poprawiła się dopiero na zakończenie, bo jak inaczej by mogło być. Za chwilę znów usiądziemy za pracowymi biurkami i po odpoczynku przeplatanym bądź zdominowanym deszczem, będziemy tęsknie spoglądać w kierunku okna za którym na pewno słońce będzie mocno operować. Brzmi znajomo? A jak, przecież ta historia powtarza się niemal co roku na początku maja. 

Zatem nie pozostaje nic jak tylko osłodzić sobie tę niewątpliwą (nie) przyjemność patrzenia za okno, gdy nareszcie nadchodzi lato i pochłonąć ciacho z wiosennym motylem do porannej kawy, tak na pocieszenie..



Składniki (na 12 muffinek):

Masa muffinkowa:
  • 250 g mąki pszennej
  • 225 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 3 czubate łyżki kakao
  • 220 ml mleka
  • 125 ml oleju
  • 1 łyżka rumu kokosowego
  • 2 jajka
Krem chałwowy:
  • 125 g chałwy waniliowej
  • 250 g serka mascarpone
Do dekoracji motylki cukrowe bądź perełki.

Sposób przygotowania:
Suche składniki na masę muffinkową połączyć w jednym naczyniu, mokre w drugim. Do suchej mieszanki przelać połączone mokre składniki, całość razem wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Masę przełożyć na blasze uprzednio wyłożoną papilotkami - papilotki napełniać do 3/4 wysokości. Piec przez 25-30 minut w temperaturze 200 stopni C. Studzić na kratce.
W naczyniu rozgnieść chałwę widelcem na "piasek", dodać mascarpone i wymieszać do uzyskania kremowej konsystencji. Na ostudzone muffinki nałożyć warstwę kremu chałwowego, udekorować cukrowymi motylkami, serduszkami bądź perełkami.

17 kwi 2013

Pierogi ruskie


M. przyszedł z pracy i zarządził: robimy ruskie pierogi. Jak robimy to robimy!
Wyszły pyszne, w cieniutki cieście, takie jak lubię najbardziej!


Składniki (na ok. 50 średnich pierogów):

Ciasto

  • 225 g mąki pszennej
  • 25 g masła
  • 160-170 ml gorącej wody
  • szczypta soli
Farsz
  • 250 g półtłustego sera białego
  • 300 g surowych ziemniaków
  • 150 g boczku wędzonego
  • średnia cebula
  • szczypta soli morskiej
  • świeżo mielony pieprz
  • 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Farsz
Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie do miękkości, następnie utłuc i ostawić do wystudzenia. Ostudzone wymieszać z serem białym. Cebulę i boczek pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na maśle. Kiedy cebula będzie miękka a boczek rumiany przełożyć 3/4 usmażonej masy do mieszanki sera i ziemniaków. Pozostałe odstawić - zostanie wykorzystane do okraszenia ugotowanych pierogów. Do farszu dodać sól i pieprz, następnie dokładnie wymieszać.

Ciasto:
Do miski przesiać mąkę i dodać sól. W drugim naczyniu rozpuszczać masło w gorącej wodzie, aż się połączy. Następnie stopniowo dodawać do mąki, cały czas mieszając za pomocą łyżki. Połączone składniki zagnieść na stolnicy oprószonej mąką i wyrobić ciasto. Wyrobione ciasto odstawić na 30 minut przykryte lnianą ściereczką. 

Ponownie zagnieść ciasto, a następnie podzielić na 4 części. Każdą z nich rozwałkować cienko, podsypując mąką aby ciasto nie przykleiło się do stolnicy. Następnie za pomocą szklanki wyciąć okręgi. Powstałe krążki nafaszerować i ulepić pierogi. Brzegi można zagniatać widelcem (tak jak nauczyła mnie moja Mama) lub zawijać (tak jak to robi M.).

Powstałe pierogi wrzucać po 10 do gotującej się osolonej wody. Gotować do 2 minut po wypłynięciu pierogów na powierzchnię. 

Podawać okraszone smażoną cebulką z boczkiem.

14 kwi 2013

Łosoś w warkoczu z ciasta francuskiego

Zielone z czerwonym. Słodkie i gorzkie. Sól i pieprz. Olej i sezam.
Francja i Norwegia. Ryba i warzywa. Łosoś i ciasto francuskie.

Bon appétit!

lub może po prostu

God appetitt!


Składniki (na 2 porcje):
  • 250 g filetu z łososia
  • opakowanie ciasta francuskiego
  • sól morska
  • pieprz świeżo mielony
  • 1 jajko
  • prażony sezam
  • mieszanka sałat (roszponka/endywia/radicchio/sałata rzymska)
  • 5-6 łyżek oleju dyniowego
  • 10 pomidorków cherry

Sposób przygotowania:

Łososia umyć, oddzielić od skóry i przekroić na dwa pół, tak aby powstały dwa "steki". Następnie oprószyć je z obu stron solą morską i świeżo mielonym pieprzem. Z ciasta francuskiego wyciąć dwa prostokąty (na wysokość takie jak steki, na szerokość ok 2-2,5 razy takie jak steki). Łososie ułożyć po środku prostokątów ciasta. Oba boki ciasta ponacinać w paski (powinny wyjść 4 do max 5 po każdej stronie), a następnie zaplatać w warkocze. Górną i dolną krawędź ciasta zagiąć by przylegała do ryby. Wierzch posmarować rozmąconym jajkiem i posypać prażonym sezamem. Rybki piec przez 30-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 st.C.
W tym samym czasie przygotować sałatkę: mix sałat umyć, pomidorki cherry umyć i pokroić w ćwiartki, wszystko umieścić w misce. Następnie dodać olej z pestek dyni. Wszystko razem wymieszać.
Łososia podawać z sałatką.

8 kwi 2013

Lasagne bolognese

Klasyka kuchni włoskiej, absolutnie ponadczasowa. Oczywiście tyle ile ludzi, tyle również przepisów. Ale im bardziej domowa, im mniej udziwniona, tym lepsza. Najważniejsze są dobre, świeże produkty - wówczas lazania będzie pyszna.

Ten przepis powstał dawno temu, z upływem czasu zyskał kilka istotnych zmian. Efekt jest fantastyczny, po upieczeniu lazania "znika" momentalnie. I choć uwielbiam ją na drugi dzień, kiedy smaki przegryzą się jeszcze bardziej i są niezwykle intensywne - to rzadko się zdarza aby dotrwała.


Składniki:
  • 600 g mięsa wołowego
  • 1 duża cebula
  • 2 marchewki
  • oliwa z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 g przecieru pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • makaron lasange (nie wymagający wstępnego obgotowania)
  • cukier
  • 250 - 300 ml mleka
  • 2 łyżki mąki
  • 30 g masła
  • 3-4 łyżki tartego paremzanu
  • 300 g tartej mozzarelli
  • suszona bazylia + kilka listków świeżej
Sposób przygotowania
Wołowinę umyć i zmielić w maszynce. Następnie przygotować warzywa do smażenia: cebulę pokroić  w drobną kostkę, marchewki w ćwierć plasterki. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Gdy tłuszcz będzie mocno rozgrzany dodać cebulę i marchew. Smażyć przez kilka minut następnie dodać posiekany czosnek, smażyć kilka sekund i jak tylko się zeszkli dodać zmieloną wołowinę. Całość smażyć przez kilka minut, aż mięso przestanie być czerwone. Następnie dodać przyprawy : sól i świeżo mielony pieprz. Po wymieszaniu z przyprawami dodawać stopniowo przecier pomidorowy. Dla zrównoważenia smaków dodać łyżeczkę cukru. Dodać na końcu suszoną bazylię.

Oliwą natrzeć dno i ścianki naczynia żaroodpornego. Ułożyć pierwszą warstwę z płatów makaronowych. Na płaty makaronowe nałożyć warstwę sosu z mięsem, przykryć warstwą tartej mozzarelli. Następnie nałożyć kolejną warstwę sosu z mięsem, przykryć mozzarellą i kolejnymi płatami makaronu. Wierzch polać sosem beszamelowym z dodatkiem parmezanu i przysypać odrobiną tartej mozzarelli.

Sos beszamelowy:
W rondlu rozpuścić masło i dodać 2 łyżki mąki energicznie mieszając przez około minutę. Następnie powoli dodawać mleko cały czas mieszając aż sos będzie miał gęstą i jedwabistą konsystencję. Na koniec dodać sól i tarty parmezan. Wymieszać.

Piec przez 30-40 minut w temperaturze 200 st.C.

5 kwi 2013

Mini tarty cebulowe z bryndzą

Słodka cebula i słona bryndza.
Wyrazisty kminek.
Przepadłam...



Składniki:
  • 1 duża cebula czerwona
  • 1 duża cebula biała
  • 40 ml białego wina
  • 20 ml octu balsamicznego
  • 1 łyżka cukru brązowego
  • szczypta soli
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 20 - 30 g bryndzy
  • kilka ziaren świeżego kminku
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:
Cebulę białą i czerwoną pokroić w ćwierć plasterki (w miarę cienko). Cebulę zeszklić na mieszance oliwy i masła, dodać szczyptę soli, następnie delikatnie dusić z do miękkości i uzyskania lekko złotego koloru. Kiedy cebula osiągnie już miękką strukturę dodać wino białe, a następnie ocet. Gdy płyny odrobinę odparują dodać łyżkę brązowego cukru. Przygotowaną cebulę odstawić do przestygnięcia. Z ciasta francuskiego wyciąć 6 okrągłych kawałków (np przy pomocy kieliszków do martini) i ułożyć na blasze wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Każdy okrągły mini tartowy spód nakłuć na środku widelcem aby powstało zagłębienie podczas pieczenia, w którym później zostanie umieszczona cebula. Blachę włożyć do piekarnika na 10 minut aby spody mini tart się odpowiednio podpiekły. Po 10 minutach należy wyjąć blachę i nałożyć na środek tart cebulę oraz pokruszoną brymdzę. Na wierzch posypać kilkoma ziarenkami kminku. Piec przez kolejne 10 minut w 200 stopniach.

30 mar 2013

Jajka w kokilkach

Zważywszy na okres Wielkanocy, jajka są zdecydowanie obowiązkowym elementem menu. A więc jeśli jeszcze nie wiecie co zjeść na Wielkanocne śniadanie oprócz wszystkiego co przewidywalne i tradycyjne (mam na myśli szynki, sałatki, jajka na twardo etc.) polecam do danie. Proste, na ciepło i przede wszystkim błyskawiczne - nie narazi na długie stanie w kuchni. Ewentualnie można je przygotować wcześniej i schłodzić, a piec dopiero później. Należy jednak pamiętać że przed pieczeniem jajka muszą nabrać temperatury pokojowej.


Składniki na 2 porcje:
  • masło
  • 2 czubate łyżki tartego cheddara + odrobina do posypania po wierzchu
  • 2 czubate łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz
  • szczypior / dymka

Sposób przygotowania:
Kokilki nasmarować masłem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.C. Do każdej z kokilek kolejno nałożyć po łyżce śmietany, łyżkę cheddara. Następnie wbić całe jajko, oprószyć solą i pieprzem. Wierzch posypać odrobiną tartego cheddara, następne położyć cieniutki plasterek masła. Piec przez około 12-15 minut aż białko będzie ścięte. Podawać posypane świeżo siekaną dymką.
Gotowe!

24 mar 2013

Jak oczyścić krewetki krok po kroku?

Uwielbiam krewetki pod każdą postacią - smażone, duszone, pieczone, w curry, w majonezie, w sałatce. Wszędzie. W wielu restauracjach podają je albo w całości (z pancerzykiem) albo obrane, jednak przeważnie nie do końca oczyszczone - i wtedy musimy radzić sobie sami nożem i widelcem. Ale jak już robimy to w domu, warto przygotować krewetki idealnie oczyszczone, a zdecydowanie lepiej będą nam smakować. W ten sposób krewetka nigdy nie zaskoczy nas aromatem mułu :)


Krok 1
Najpierw należy pozbyć się pancerzyka. Zaczynamy od odcięcia główki, następnie po kolei usuwamy pancerzyki, każdy pierścień pancerza styka się na stronie brzusznej krewetki tak więc od tego miejsca zaczynamy. Gdy już uda się zdjąć pancerzyki, jedynym elementem dodatkowym który powinien pozostać jest ogonek.


Krok 2
po stronie grzbietowej znajduje się jelito krewetki. Należy naciąć krewetkę wzdłuż całego grzbietu. Po rozchyleniu nacięcia ukaże się czarna żyłka (czasami przerwana) którą należy usunąć. Najprościej wyskrobać ją za pomocą czubka nożyka lub wypłukać pod strumieniem zimnej wody. Teraz już wystarczy tlko opłukać krewetkę i gotowe - można przejść do przyrządzania. 



19 mar 2013

Kokosanki

Ciastka mojego dzieciństwa, które mogłam jeść bez opamiętania. Kokos, chrupka struktura sprawiały, że nic innego nie mogło im dorównać. Dziś także bardzo je lubię i z chęcią przygotowuję, szczególnie że przepis jest bardzo prosty i błyskawicznie się je robi. Pieczenie również zajmuje chwilę przez co uzyskujemy przepyszne ciasteczka, chrupiące na zewnątrz i wilgotne w środku. 



Składniki: (na około 30 sztuk):
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 50 g masła
  • pół szklanki cukru
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 białka
Sposób przygotowania:
W garnku rozpuścić masło, dodać 2/3 cukru i bardzo energicznie wymieszać. Dodać wiórki kokosowe i starannie połączyć. Odstawić do przestygnięcia. W dużej misce ubić na sztywno białka, pod koniec dodać resztę cukru i mąkę ziemniaczaną. Masę białkową połączyć z wiórkami kokosowymi. Uformować kuleczki i układać w odstępie 2 cm na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez ok 15 minut w temperaturze 180 st.C., aż nabiorą złotego koloru.

13 mar 2013

Mini tarty z cukinią i kozim serkiem

 Zaczęło się od rzucenia okiem na wyjątkowo pustą lodówkę. Pomidory już zdążyły się zdematerializować z kuchennego parapetu na którym ich stałe miejsce, pieczywa brak. Wymiotło prawie wszystko. Pozostało ciasto francuskie, samotna cukinia i kremowy kozi serek. Tak to bywa, jak się nie ma czasu zrobić zakupów. Co zrobić.. Posklejałam to co było, spróbowałam i przepadłam...


Składniki (na 12 mini tart):
  • 1 średnia cukinia
  • 70 g kremowego serka koziego
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • suszony czosnek
  • papryka słodka suszona 
  • świeża bazylia
Sposób przygotowania:
Cukinię pokroić w ćwierć plasterki i usmażyć na oliwie aż osiągnie złoto brązowy kolor. Pod koniec smażenia delikatnie przyprawić solą i pieprzem. W tym samym czasie za pomocą szklanki wyciąć 12 okręgów z ciasta francuskiego, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuć środki aby po wstępnym podpieczeniu pozostały dołeczki na farsz. Piec przez około 10 minut w temperaturze 200 st.C. aż ciasto się nieco rozwarstwi. Następnie wyjąć blachę i w zagłębienia nałożyć po płaskiej łyżeczce koziego serka, następnie usmażoną cukinię. Całość posypać odrobiną suszonego czosnku oraz szczyptą słodkiej papryki. Piec przez 10 minut w temperaturze 200 st.C. Po wyjęciu dodać po listku bazylii.

11 mar 2013

Muffinki z masłem orzechowym i snikersami

Orzeszki ziemne w wersji solonej są chyba najbardziej wciągającą przekąską ever. Pewnie dlatego również przepadam za masłem orzechowym do śniadaniowych tostów, najlepiej w połączeniu z konfiturą - to już szczyt łakomstwa. A jako że słodko słone ciastka wyjątkowo cieszą się moim uznaniem, to również muffinki z masłem orzechowym i snikersami zostały przyjęte dosyć gorąco. Od dziś stoją na czele ulubionych muffinków. Nie pozostaje mi zatem nic innego jak tylko ulec łakomstwu i zjeść jeszcze jednego.. :)



Składniki (na 12 muffinek):
  • 250 g mąki pszennej
  • 5 łyżek cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 podwójne opakowania snikersów
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 łyżek masła orzechowego solonego (np. Felix)
  • 1 duże jajko 
  • 60 g roztopionego masła
  • szczypta soli
  • 175 ml mleka
  • 3 łyżki solonych orzechów ziemnych

Sposób przygotowania:
W jednej misce połączyć suche składniki (mąkę, sól, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia). Następnie dodać masło orzechowe i wymieszać za pomocą widelca do uzyskania struktury zbliżonej do kruszonki. W drugim naczyniu roztrzepać jajko, dodać mleko i wymieszać. Następnie dodać roztopione ostudzone masło i połaczączyć. Mokrą masę dodać do mieszanki produktów suchych i masła orzechowego i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać do masy pokrojone na drobne kawałki snikersy i ponownie wmieszać. Masę przełożyć do formy wyłożonej papilotkami. Przed upieczeniem muffinki posypać orzeszkami rozdrobnionymi w blenderze. Piec przed 25 - 30 minut - do suchego patyczka. Studzić na kratce.


7 mar 2013

Piegowate ciasteczka owsiane


W ostatnim czasie zabrakło mi trochę robienia ciastek, pochłonął mnie muffinowy szał, który jeszcze nie ustał. Potrzeba przegryzienia czegoś do herbaty na słodko w ciągu dnia jest rzeczą normalną, więc zdecydowałam się na ciastka owsiane. Muffiny (uwielbiam!)  są przynajmniej raz w tygodniu, więc odmiana stała się mile widziana. Na ciasta zaś czekam do początku lata, jak tylko pojawią się owoce sezonowe - truskawki, maliny, czereśnie,  potem jagody... Będę próbować swoich sił. Ale wracając do ciasteczek - samą swoją niewielką formą zdają się być znikomym grzeszkiem i zawsze można pozwolić sobie na jeszcze jedno.
I tak właśnie zrobię :-)

Uwaga, mocno chrupiące!


Składniki (na 30 ciastek):
  • 200 g masła
  • pół szklanki cukru białego
  • pół szklanki cukru brązowego trzcinowego
  • 1 łyżka rumu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 i 1/4 szklanki płatków owsianych górskich
  • 1 szklanka mąki
  • 1 jajko
  • 50 g groszków czekoladowych (min 50% zawartości kakao)

Sposób przygotowania:
W mikserze utrzeć miękkie masło aż powstanie puszysta masa, następnie dodawać cukier biały i brązowy cały czas miksując. Gdy masa się połączy dodać jajko i rum, nadal miksować. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia, sól, oraz płatki owsiane i groszki czekoladowe. Wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z masy formować kuleczki o średnicy ok. 2 - 2,5 cm, które układając na blasze należy rozpłaszczać. Ciastka na blasze powinny mieć między sobą kilka centymetrów odległości z uwagi że lubią rosnąć na boki. Ciasteczka piec 16 -18 minut w temperaturze 180 st.C., aż nabiorą złotego koloru. Studzić na kratce.

5 mar 2013

Ekspresowa pasta gorgonzola

Kiedyś gdy jako dziecko byłam strasznym niejadkiem, bałam się wszystkiego co ma pleśń i "dziwny zapach". A w grę absolutnie już nie wchodziły sery o niebieskiej bądź zielonej pleśni, bałam się ich jak ognia. Strach przed nieznanym, odebrał mi dużo przyjemności z jedzenia. Od wielu już lat przestałam trzymać się tzw. bezpiecznych rozwiązań i poszukuję stale nowych smaków. Dziś chętnie sięgam po wszelkie sery, owoce morza, ryby, przyprawy.  Do pewnych smaków człowiek dojrzewa. Choć muszę przyznać że jest jedna rzecz o której od dzieciństwa mam koszmary - wątróbka. Najbardziej znienawidzony przeze mnie smak, "nie moja konsystencja", nie ten zapach. Echhhh... Myślę że nie jestem w tej antypatii do wątróbki osamotniona :)

Tymczasem przedstawiam przepis na ekspresową pastę gorgonzola dla zapracowanych. Całość zrobienia potrawy nie powinna zająć więcej niż 20 minut, już z nałożeniem na talerz.

Bon apetit!


Składniki (2 porcje):
  • ok. 200 g makaronu penne
  • 400 ml śmietanki 
  • 100 g sera gorgonzola
  • pół łyżeczki płatków czosnku lub mały ząbek czosnku
  • 1 mała cebula
  • czubata łyżka masła
  • sól
  • pieprz
  • świeżo tarty parzmezan

Sposób przygotowania:

Wodę na makaron zagotować, dodać sól i makaron. Ugotować makaron al dente. Na patelni rozpuścić masło, dodać pokrojoną drobno cebulkę i czosnek w płatkach lub posiekany mały ząbek. Następnie dodać ser gorgonzola pokrojony w kostkę i podgrzewać go do momentu aż się rozpuści. Następnie dodawać stopniowo śmietankę powoli mieszając. Gdy ser i śmietanka się połączą, dodać łyżkę świeżo tartego parmezanu, sól i pieprz, nie przerywając mieszania. Następnie dodać makaron i wymieszać tak aby sos wypełnił makaronowe rurki. Podawać posypany świeżo tartym parmezanem.


4 mar 2013

Muffinki kawowe nadziewane chałwą

Uwielbienie dla chałwy mam odkąd pamiętam. Wszystko za sprawą mojej Mamy. To Ona pokazała mi jeszcze w dzieciństwie jaki wspaniały smak ma chałwa. Udawało się ją zdobyć niezwykle rzadko, tym bardziej smakowała nadzwyczaj dobrze. I tak gdy tylko kierunkiem moich wakacyjnych wypraw są kraje arabskie, przywożę mojej Mamie chałwę, waniliową, z orzechami, pistacjami. I znów siadamy razem delektując się każdym kawałkiem - zupełnie tak jak kiedyś...


Składniki (na 12 muffinek):
  • 100 g rozpuszczonego masła
  • 2-3 łyżki rumu
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki kawy rozpuszczone 4 łyżkach gorącej wody
  • łyżka cukru waniliowego
  • 2/3 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 12 kawałków ulubionej chałwy waniliowej
  • 1 roztrzepane jajko

Sposób przygotowania:
W pierwszej misce połączyć suche składniki (mąkę, sól i proszek do pieczenia). W drugiej połączyć roztrzepane jajko z mlekiem, cukrem, cukrem waniliowym, rumem, rozpuszczoną kawą i roztopionym masłem. Dokładnie wymieszać. Mokre składniki wlać do suchych i miesza do uzyskania jednolitej masy. Blachę wyłożyć papilotkami. Papilotki napełniać masą do połowy, włożyć do każdej foremki kawałek chałwy i przykryć kolejną warstwą masy kawowej. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

24 lut 2013

Aromatyczna zupa z brązowej soczewicy


Z niecierpliwością czekam na koniec zimy. Kolejny powrót zimowej aury po kilkudniowej odwilży sprawił że z wielkim trudem zwlekam się co rano z łóżka. Dodatkowo mój czas w tygodniu głównie pochłania praca, przez co mam spore zaległości w zakresie gotowania. Lista pomysłów na przepisy rośnie z dnia na dzień, a na realizację pozostają tylko weekendy. Przeważają zdecydowanie przepisy na słodkości, gdyż przy solidnym wycisku w tygodniu potrzebuję słodkiego towarzystwa do hektolitrów kawy. I zupy. Zupy przy takim trybie są wskazane, dobrze rozgrzewają i można zrobić spokojnie ilość na kilka dni. Co więcej dzień po dniu zyskują na intensywności smaku. A ponieważ mamy końcówkę zimy, to choć jeszcze jeden raz coś na rozgrzewkę. 


Składniki:
  • 250-280 g brązowej soczewicy
  • 1,5 - 2 litry wody
  • dwie łyżki oleju słonecznikowego lub innego roślinnego
  • płaska łyżka masła
  • sól
  • czosnek 1 ząbek lub odrobina suszonego w płatka
  • 2 łyżeczki suszonej słodkiej papryki
  • 2 małe cebule
  • 4 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 mały seler
  • 2 liście laurowe
  • ziele angielskie
  • 1 pęto kiełbasy pieczonej typu wiejska
  • pieprz
  • pół szklanki przecieru pomidorowego
Sposób przygotowania:

W głębokim rondlu na odrobinie oleju słonecznikowego zeszklić pokrojoną w półplasterki cebulę i oraz 2 pokrojone w ćwierć plastry marchewki. Gdy warzywa będą już zeszklone dodać suszoną paprykę i czosnek. Następnie do rondla dodać uprzednio wypłukaną soczewicę i zalać wodą. Dodać również w całości 2 marchewki, pietruszkę i selera - nada to intensywnie warzywnego smaku.  Następnie dodać przyprawy : sól, pieprz, liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotować przez 20-25 minut. Gdy soczewica będzie już miękka wyjąć całe warzywa i dodać przecier pomidorowy. W tym samym czasie podsmażyć na odrobinie masła pokrojoną w kostkę pieczoną kiełbasę. Zupę nałożyć do miseczek i na wierzch dodać podsmażonej pieczonej kiełbasy.

13 lut 2013

Ekspresowe bułeczki śniadaniowe z serem i prosciutto


Zima, okropna zima znów wróciła. Kiedyś jeszcze jako dziecko uwielbiałam moment gdy spadł "ten" fantastyczny śnieg. Wówczas zakładało się zimowy kombinezon bądź jak kto posiadał kurtkę i pędziło się na sanki. Mogłam tak spędzać czas godzinami i wcale a wcale nie było mi zimno. Dziś nie ma takiej siły która wygnała by mnie z domu przy takiej pogodzie - nie wyjdę chyba że muszę - nie mówiąc już o momentach kiedy wszędzie powstają roztopy. Pierwszy spacer a buty po kostki mokre. Tak więc kiedy w jeden z ostatnich poranków zaskoczył mnie absolutny brak jakiegokolwiek pieczywa w domowych zapasach, postanowiłam podciągnąć rękawy i... nie wychodzić z domu. Koniec końców do powstały bułeczki, a jako dodatek do nich padło na masło - genialnie się na nich topiło. Polecam spożywać gorące.



Składniki na 15 bułeczek:
  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 ml śmietany 18%
  • szczypta soli
  • łyżeczka cukru
  • kilka plasterków szynki prosciutto
  • 10 dag tartego twardego sera 
Sposób przygotowania:
Masło posiekać na drobne kawałki, dodać mąkę wymieszaną ze szczyptą soli, cukrem oraz proszkiem do pieczenia. Wymieszać dokładnie składniki aż masło połączy się z suchą mieszanką. Następnie dodać śmietanę i jedno jajko. Wyrabiać aż ciasto będzie zwarte. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować małe bułeczki, można je delikatnie oprószyć mąką aby nie skleiły się z papierem. Przygotowane bułeczki naciąć delikatnie na krzyż na wierzchu. Następnie posmarować bułeczki rozmąconym jajkiem. Wierzch bułeczek posypać tartym serem,  na serze ułożyć pokrojone kawałki prosciutto. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok 35 minut.

5 lut 2013

Cytrynowe muffinki...


Parę dni temu przyszła zamówiona blacha na mini muffinki. Nie mogłam się oczywiście powstrzymać żeby od razu czegoś nie upiec. Wyszło słodko... kwaśno... Muffinki same w sobie nie są bardzo słodkie, lukier dopełnia smak idealnie. Z jednej strony bardzo słodki, z drugiej kwaskowe akcenty soku z cytryny. Warte grzechu...



Składniki (na 12 muffinek, bądź 48 mini muffinek):

Ciasto:
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
  • 2 szklanki mąki pszennej 
  • pół łyżeczki soli
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1/3 szklanki oleju roślinnego
  • 1 jajko
  • sok wyciśnięty z półtorej cytryny
  • skórka otarta z dwóch cytryn
Lukier:
  • sok z połowy cytryny
  • cukier puder (ok. 1 szklanki)
Ponadto:
  • perełki cukrowe bądź ulubiona posypka

Sposób przygotowania:
W jednym naczyniu połączyć suche produkt na ciasto (cukier, mąka, proszek do pieczenia, soda i sól), w drugim mokre (mleko, olej, jajko, sok z cytryny) ze skórką otartą ze sparzonych uprzednio cytryn. Następnie suche składniki dodawać stopniowo do mokrych, cały czas mieszając trzepaczką do uzyskania puszystej, napowietrzonej masy. Gotową masą napełnić papilotki. Piec w temperaturze 200 stopni C. przez 20 -25 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu odstawić do wystygnięcia na kratce. Gdy muffiny będą już wystudzone, przygotować lukier : do soku z cytryny stopniowo dodawać cukier puder cały czas energicznie mieszając. Gdy lukier będzie miał gęstą konsystencję można przystąpić do dekorowania (zbyt rzadki spłynie). W naczyniu z lukrem maczać wierzch muffinów tak aby powstała cienka warstwa. Mokry lukier posypać perełkami lub posypką i pozostawić do zastygnięcia. 
Gotowe !

28 sty 2013

Cynamonowe muffiny z suszonymi figami

W ubiegłym roku podczas wakacji zasmakowałam w figach. Suszone jadałam niezwykle rzadko, bo ich smak wcale a wcale mnie nie przyciągał. Dziś odkrywam ten smak na nowo i jestem pozytywnie zaskoczona. Muffiny wyszły pyszne i bardzo cynamonowe. A figi..


Składniki (na 12 muffinek):
  • 10 suszonych fig posiekanych na drobne kawałki
  • 2 szklanki mąki
  • 3 łyżki drobnego cukru
  • 100 g masła 
  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • pół łyżeczki soli
  • łyżeczka cukru waniliowego
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • odrobina brązowego cukru (do posypania muffinów)

Sposób przygotowania:
Jajka połączyć z mlekiem. Rozpuścić masło. W misce połączyć suche produkty: sól, cukier, mąkę, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i cynamon. Następnie dodać pokrojone suszone owoce i wymieszać - mąka powinna je oblepić co zapobiegnie opadaniu owoców na dno w trakcie pieczenia. Do suchych składników z owocami wlać mieszankę mleka i jajek, następnie dodać rozpuszczone ale lekko przestudzone masło. Całość wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Gotowe ciasto przełożyć do formy na muffiny. Przed pieczeniem posypać muffiny po wierzchu brązowym cukrem, który po upieczeniu stworzy słodką brązową skorupkę na wierzchu. Piec w temperaturze 200 st. C. przez ok. 25 minut - do suchego patyczka.

14 sty 2013

Jajka sadzone na maślanym szpinaku

Zapewniam że po takim śniadaniu dzień będzie znacznie przyjemniejszy :) Jeszcze tylko szklanka soku albo ulubionej herbaty i....


Składniki na dwie porcje śniadaniowe:
  • 4 jajka 
  • masło
  • 250 g świeżego szpinaku (baby spinach)
  • ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz 
  • gałka muszkatołowa
  • świeżo tarty parmezan
Sposób przygotowania:
Szpinak dokładnie umyć i wysuszyć, lub odwirować wirówką do sałaty. W rondlu rozpuścić czubatą łyżkę masła. Na rozpuszczone masło dodać czosnek i zeszklić. Gdy czosnek będzie już lekko przeźroczysty dodać szpinak i dusić go przez ok 10 minut. Następnie odparować wodę, dodać sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. Dusić jeszcze przez 5 minut. W tym samym czasie na rozgrzane masło na drugiej patelni wbić 4 jajka, posolić, dodać odrobinę pieprzu i smażyć w formie sadzonej do ulubionego poziomu wysmażenia. Połowę szpinaku podawać w towarzystwie dwóch jajek sadzonych. Całość posypać świeżo tartym parmezanem. 

7 sty 2013

Cudownie słodkie muffiny z krówkami

Dla wszystkich amatorów krówek :) i dla tych którym po świętach zostało ich jeszcze sporo :)


Składniki na 12 muffinek:
  • 10-12 pokrojonych w kostkę miękkich krówek
  • 120 g cukru
  • 125 ml mleka
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 300 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 100 ml śmietany 18%
  • 50 g roztopionego masła
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
Sposób przygotowania:
W misce połączyć ze sobą suche składniki.  W drugiem naczyniu połączyć produkty mokre. Następnie do mieszanki mokrych składników dodawać suche cały czas mieszając. Gdy powstanie jednolita masa, dodać pokrojone krówki obsypane mąką (to zapobiegnie opadnięciu cukierków na dno masy). Masę przełożyć do formy wyłożonej papilotkami. Piec 20 - 25 minut w temperaturze 200 stopni C, do suchego patyczka.


Search Blog