Sake Tataki czyli pyszne opiekane sashimi

Nie skłamię jeśli powiem że należę do tego grona amatorów sushi, które mogłoby zajadać maki, californie oraz sashimi dniami i nocami. Ahhhhhh!
Dziś sushi smakołyk, który zawsze zamawiam z moją przyjaciółką na naszych "sushi spotkaniach" :)
Polecam goooooorąco :)

Składniki:

• ok 200 g świeżego filetu z łososia
• sezam
• słodki sos sojowy

Potrzebny sprzęt - palnik

Sposób przygotowania:
Łososia umyć, odciąć od skóry. Następnie pokroić w plastry o grubości około 3-5 mm.
Łososia umieścić w naczyniu żaroodpornym, a następnie opalić za pomocą palnika, tak aby powstała delikatna, opieczona skórka. Uwaga! Łosoś w środku powinien pozostać surowy. Opieczone plastry ułożyć na talerzu, polać delikatnie słodkim sosem sojowym i posypać sezamem.

Gotowe!

Łosoś z kaparami i sosem cytrynowym

Kiedyś wybór ryb nie był taki duży jak dziś. Jadło się to co było. Na święta był karp i śledzie. Piątkowe obiady dominowała kostka z mintaja lub filet z mintaja, chyba że Tata złowił pstrągi albo szczupaka - to dopiero był rarytas. Mama smażyła je wtedy w mące, bo takie są najlepsze.

Dziś wchodzę do sklepu rybnego i mam problem z dokonaniem wyboru. Kupić można po prostu wszystko. Krewetki pachną morzem, pięknie i aromatycznie. Ryby jakie tylko zamarzę. 

Kiedyś łosoś był bardzo drogi, dziś to najbardziej popularna ryba. Prosta w przygotowaniu i doskonale się sprawdza. I zawsze znajdzie się choć jeden pomysł na jej przygotowanie. 

Składniki:

• dwa steki z łososia (każdy około 200 g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3-4 łyżki kaparów
• sok z połowy cytryny
• ok 175 ml śmietanki 36%
• 4 łyżki masła
• 1 cebulka szalotka
• półtorej łyżeczki miodu
• sól
• pieprz
• makaron tagiatelle (może być zwykły lub np. czosnkowy)

Sposób przygotowania:

Przygotowanie należy rozpocząć od sosu.

Na podgrzane w rondlu masło (2 łyżki) dodajemy drobno posiekaną szalotkę. Gdy szalotka już się zeszkli dodać sok z cytryny oraz miód i gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając. Gdy składniki się już połączą należy dodawać stopniowo śmietankę (cały czas mieszając). Gdy sos zacznie gęstnieć, należy dodać pozostałą część masła cały czas mieszając. Gotować na małym aż do zredukowania się sosu.

W tym samym czasie ugotować makaron al dente w osolonej wodzie.

Łososia umyć, oddzielić od skóry, przyprawić solą i pieprzem. Na rozgrzaną oliwę włożyć łososia wraz z kaparami i smażyć przez około 2 minuty z każdej strony (nie dłużej bo będzie za suchy, a powinien być przysmażony z zewnątrz a wilgotny wewnątrz).

Łososia podawać na makaronie, całość polać sosem cytrynowym. Na koniec dodać usmażone z łososiem kapary.

I gotowe!

Kanapki na słodko z figami i miodem

No i nadeszła chłodna jesień. Wcale nie złota i wcale nie piękna. Szara i brzydka.  Co rano gdy szykuję się do pracy włączam DDTVN, żeby złapać przed wyjściem chociaż trochę informacji o pogodzie, która codziennie jest taka sama. Wysłucham przy okazji ploteczki ze świata, kto z kim, gdzie i jak - a i tak nic z tego nie zapamiętam. Zakładam szalik, kurtkę i wychodzę. Jadę do pracy, po drodze czytając książkę. Docieram na miejsce. Pierwsza herbata, druga herbata, trzecia herbata...  aż za oknem zrobi się ciemno. Wracam do domu. Jeszcze kolacja, kilka wersów książki i idę spać. I znów uciekł kolejny tydzień. Oby do wiosny..

Składniki (na około 6 kanapek):

• serek biały ze śmietaną (ok. 150 - 200 g)
• łyżeczka cukru pudru
• włoski chlebek bądź ciabatta
• 2 figi
• miód
• kilka listków mięty
• masło

Sposób przygotowania:
W miseczce wymieszać serek biały z łyżeczką cukru pudru. Pieczywo pokroić w cienkie kromki i posmarować cienko masłem. Na wszystkie kromki nałożyć warstwę serka, cząstki fig (figi powinny być pokrojone w ósemki). Przygotowane kanapeczki polać odrobiną miodu i posypać kilkoma listkami mięty.