30 mar 2013

Jajka w kokilkach

Zważywszy na okres Wielkanocy, jajka są zdecydowanie obowiązkowym elementem menu. A więc jeśli jeszcze nie wiecie co zjeść na Wielkanocne śniadanie oprócz wszystkiego co przewidywalne i tradycyjne (mam na myśli szynki, sałatki, jajka na twardo etc.) polecam do danie. Proste, na ciepło i przede wszystkim błyskawiczne - nie narazi na długie stanie w kuchni. Ewentualnie można je przygotować wcześniej i schłodzić, a piec dopiero później. Należy jednak pamiętać że przed pieczeniem jajka muszą nabrać temperatury pokojowej.


Składniki na 2 porcje:
  • masło
  • 2 czubate łyżki tartego cheddara + odrobina do posypania po wierzchu
  • 2 czubate łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz
  • szczypior / dymka

Sposób przygotowania:
Kokilki nasmarować masłem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.C. Do każdej z kokilek kolejno nałożyć po łyżce śmietany, łyżkę cheddara. Następnie wbić całe jajko, oprószyć solą i pieprzem. Wierzch posypać odrobiną tartego cheddara, następne położyć cieniutki plasterek masła. Piec przez około 12-15 minut aż białko będzie ścięte. Podawać posypane świeżo siekaną dymką.
Gotowe!

24 mar 2013

Jak oczyścić krewetki krok po kroku?

Uwielbiam krewetki pod każdą postacią - smażone, duszone, pieczone, w curry, w majonezie, w sałatce. Wszędzie. W wielu restauracjach podają je albo w całości (z pancerzykiem) albo obrane, jednak przeważnie nie do końca oczyszczone - i wtedy musimy radzić sobie sami nożem i widelcem. Ale jak już robimy to w domu, warto przygotować krewetki idealnie oczyszczone, a zdecydowanie lepiej będą nam smakować. W ten sposób krewetka nigdy nie zaskoczy nas aromatem mułu :)


Krok 1
Najpierw należy pozbyć się pancerzyka. Zaczynamy od odcięcia główki, następnie po kolei usuwamy pancerzyki, każdy pierścień pancerza styka się na stronie brzusznej krewetki tak więc od tego miejsca zaczynamy. Gdy już uda się zdjąć pancerzyki, jedynym elementem dodatkowym który powinien pozostać jest ogonek.


Krok 2
po stronie grzbietowej znajduje się jelito krewetki. Należy naciąć krewetkę wzdłuż całego grzbietu. Po rozchyleniu nacięcia ukaże się czarna żyłka (czasami przerwana) którą należy usunąć. Najprościej wyskrobać ją za pomocą czubka nożyka lub wypłukać pod strumieniem zimnej wody. Teraz już wystarczy tlko opłukać krewetkę i gotowe - można przejść do przyrządzania. 



19 mar 2013

Kokosanki

Ciastka mojego dzieciństwa, które mogłam jeść bez opamiętania. Kokos, chrupka struktura sprawiały, że nic innego nie mogło im dorównać. Dziś także bardzo je lubię i z chęcią przygotowuję, szczególnie że przepis jest bardzo prosty i błyskawicznie się je robi. Pieczenie również zajmuje chwilę przez co uzyskujemy przepyszne ciasteczka, chrupiące na zewnątrz i wilgotne w środku. 



Składniki: (na około 30 sztuk):
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 50 g masła
  • pół szklanki cukru
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 białka
Sposób przygotowania:
W garnku rozpuścić masło, dodać 2/3 cukru i bardzo energicznie wymieszać. Dodać wiórki kokosowe i starannie połączyć. Odstawić do przestygnięcia. W dużej misce ubić na sztywno białka, pod koniec dodać resztę cukru i mąkę ziemniaczaną. Masę białkową połączyć z wiórkami kokosowymi. Uformować kuleczki i układać w odstępie 2 cm na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez ok 15 minut w temperaturze 180 st.C., aż nabiorą złotego koloru.

13 mar 2013

Mini tarty z cukinią i kozim serkiem

 Zaczęło się od rzucenia okiem na wyjątkowo pustą lodówkę. Pomidory już zdążyły się zdematerializować z kuchennego parapetu na którym ich stałe miejsce, pieczywa brak. Wymiotło prawie wszystko. Pozostało ciasto francuskie, samotna cukinia i kremowy kozi serek. Tak to bywa, jak się nie ma czasu zrobić zakupów. Co zrobić.. Posklejałam to co było, spróbowałam i przepadłam...


Składniki (na 12 mini tart):
  • 1 średnia cukinia
  • 70 g kremowego serka koziego
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • suszony czosnek
  • papryka słodka suszona 
  • świeża bazylia
Sposób przygotowania:
Cukinię pokroić w ćwierć plasterki i usmażyć na oliwie aż osiągnie złoto brązowy kolor. Pod koniec smażenia delikatnie przyprawić solą i pieprzem. W tym samym czasie za pomocą szklanki wyciąć 12 okręgów z ciasta francuskiego, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuć środki aby po wstępnym podpieczeniu pozostały dołeczki na farsz. Piec przez około 10 minut w temperaturze 200 st.C. aż ciasto się nieco rozwarstwi. Następnie wyjąć blachę i w zagłębienia nałożyć po płaskiej łyżeczce koziego serka, następnie usmażoną cukinię. Całość posypać odrobiną suszonego czosnku oraz szczyptą słodkiej papryki. Piec przez 10 minut w temperaturze 200 st.C. Po wyjęciu dodać po listku bazylii.

11 mar 2013

Muffinki z masłem orzechowym i snikersami

Orzeszki ziemne w wersji solonej są chyba najbardziej wciągającą przekąską ever. Pewnie dlatego również przepadam za masłem orzechowym do śniadaniowych tostów, najlepiej w połączeniu z konfiturą - to już szczyt łakomstwa. A jako że słodko słone ciastka wyjątkowo cieszą się moim uznaniem, to również muffinki z masłem orzechowym i snikersami zostały przyjęte dosyć gorąco. Od dziś stoją na czele ulubionych muffinków. Nie pozostaje mi zatem nic innego jak tylko ulec łakomstwu i zjeść jeszcze jednego.. :)



Składniki (na 12 muffinek):
  • 250 g mąki pszennej
  • 5 łyżek cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 podwójne opakowania snikersów
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 łyżek masła orzechowego solonego (np. Felix)
  • 1 duże jajko 
  • 60 g roztopionego masła
  • szczypta soli
  • 175 ml mleka
  • 3 łyżki solonych orzechów ziemnych

Sposób przygotowania:
W jednej misce połączyć suche składniki (mąkę, sól, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia). Następnie dodać masło orzechowe i wymieszać za pomocą widelca do uzyskania struktury zbliżonej do kruszonki. W drugim naczyniu roztrzepać jajko, dodać mleko i wymieszać. Następnie dodać roztopione ostudzone masło i połaczączyć. Mokrą masę dodać do mieszanki produktów suchych i masła orzechowego i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać do masy pokrojone na drobne kawałki snikersy i ponownie wmieszać. Masę przełożyć do formy wyłożonej papilotkami. Przed upieczeniem muffinki posypać orzeszkami rozdrobnionymi w blenderze. Piec przed 25 - 30 minut - do suchego patyczka. Studzić na kratce.


7 mar 2013

Piegowate ciasteczka owsiane


W ostatnim czasie zabrakło mi trochę robienia ciastek, pochłonął mnie muffinowy szał, który jeszcze nie ustał. Potrzeba przegryzienia czegoś do herbaty na słodko w ciągu dnia jest rzeczą normalną, więc zdecydowałam się na ciastka owsiane. Muffiny (uwielbiam!)  są przynajmniej raz w tygodniu, więc odmiana stała się mile widziana. Na ciasta zaś czekam do początku lata, jak tylko pojawią się owoce sezonowe - truskawki, maliny, czereśnie,  potem jagody... Będę próbować swoich sił. Ale wracając do ciasteczek - samą swoją niewielką formą zdają się być znikomym grzeszkiem i zawsze można pozwolić sobie na jeszcze jedno.
I tak właśnie zrobię :-)

Uwaga, mocno chrupiące!


Składniki (na 30 ciastek):
  • 200 g masła
  • pół szklanki cukru białego
  • pół szklanki cukru brązowego trzcinowego
  • 1 łyżka rumu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 i 1/4 szklanki płatków owsianych górskich
  • 1 szklanka mąki
  • 1 jajko
  • 50 g groszków czekoladowych (min 50% zawartości kakao)

Sposób przygotowania:
W mikserze utrzeć miękkie masło aż powstanie puszysta masa, następnie dodawać cukier biały i brązowy cały czas miksując. Gdy masa się połączy dodać jajko i rum, nadal miksować. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia, sól, oraz płatki owsiane i groszki czekoladowe. Wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z masy formować kuleczki o średnicy ok. 2 - 2,5 cm, które układając na blasze należy rozpłaszczać. Ciastka na blasze powinny mieć między sobą kilka centymetrów odległości z uwagi że lubią rosnąć na boki. Ciasteczka piec 16 -18 minut w temperaturze 180 st.C., aż nabiorą złotego koloru. Studzić na kratce.

5 mar 2013

Ekspresowa pasta gorgonzola

Kiedyś gdy jako dziecko byłam strasznym niejadkiem, bałam się wszystkiego co ma pleśń i "dziwny zapach". A w grę absolutnie już nie wchodziły sery o niebieskiej bądź zielonej pleśni, bałam się ich jak ognia. Strach przed nieznanym, odebrał mi dużo przyjemności z jedzenia. Od wielu już lat przestałam trzymać się tzw. bezpiecznych rozwiązań i poszukuję stale nowych smaków. Dziś chętnie sięgam po wszelkie sery, owoce morza, ryby, przyprawy.  Do pewnych smaków człowiek dojrzewa. Choć muszę przyznać że jest jedna rzecz o której od dzieciństwa mam koszmary - wątróbka. Najbardziej znienawidzony przeze mnie smak, "nie moja konsystencja", nie ten zapach. Echhhh... Myślę że nie jestem w tej antypatii do wątróbki osamotniona :)

Tymczasem przedstawiam przepis na ekspresową pastę gorgonzola dla zapracowanych. Całość zrobienia potrawy nie powinna zająć więcej niż 20 minut, już z nałożeniem na talerz.

Bon apetit!


Składniki (2 porcje):
  • ok. 200 g makaronu penne
  • 400 ml śmietanki 
  • 100 g sera gorgonzola
  • pół łyżeczki płatków czosnku lub mały ząbek czosnku
  • 1 mała cebula
  • czubata łyżka masła
  • sól
  • pieprz
  • świeżo tarty parzmezan

Sposób przygotowania:

Wodę na makaron zagotować, dodać sól i makaron. Ugotować makaron al dente. Na patelni rozpuścić masło, dodać pokrojoną drobno cebulkę i czosnek w płatkach lub posiekany mały ząbek. Następnie dodać ser gorgonzola pokrojony w kostkę i podgrzewać go do momentu aż się rozpuści. Następnie dodawać stopniowo śmietankę powoli mieszając. Gdy ser i śmietanka się połączą, dodać łyżkę świeżo tartego parmezanu, sól i pieprz, nie przerywając mieszania. Następnie dodać makaron i wymieszać tak aby sos wypełnił makaronowe rurki. Podawać posypany świeżo tartym parmezanem.


4 mar 2013

Muffinki kawowe nadziewane chałwą

Uwielbienie dla chałwy mam odkąd pamiętam. Wszystko za sprawą mojej Mamy. To Ona pokazała mi jeszcze w dzieciństwie jaki wspaniały smak ma chałwa. Udawało się ją zdobyć niezwykle rzadko, tym bardziej smakowała nadzwyczaj dobrze. I tak gdy tylko kierunkiem moich wakacyjnych wypraw są kraje arabskie, przywożę mojej Mamie chałwę, waniliową, z orzechami, pistacjami. I znów siadamy razem delektując się każdym kawałkiem - zupełnie tak jak kiedyś...


Składniki (na 12 muffinek):
  • 100 g rozpuszczonego masła
  • 2-3 łyżki rumu
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki kawy rozpuszczone 4 łyżkach gorącej wody
  • łyżka cukru waniliowego
  • 2/3 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 12 kawałków ulubionej chałwy waniliowej
  • 1 roztrzepane jajko

Sposób przygotowania:
W pierwszej misce połączyć suche składniki (mąkę, sól i proszek do pieczenia). W drugiej połączyć roztrzepane jajko z mlekiem, cukrem, cukrem waniliowym, rumem, rozpuszczoną kawą i roztopionym masłem. Dokładnie wymieszać. Mokre składniki wlać do suchych i miesza do uzyskania jednolitej masy. Blachę wyłożyć papilotkami. Papilotki napełniać masą do połowy, włożyć do każdej foremki kawałek chałwy i przykryć kolejną warstwą masy kawowej. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

Search Blog