30 cze 2012

Orzeźwienie na upalne dni czyli lemoniada w stylu mohito

Temperatura dziś doszła już chyba do 100 stopni celsjusza!!! W takich momentach szukam cienia i obowiązkowo czegoś zimnego do picia. Dziś pomysł na doskonałe orzeźwienie :)


Co potrzebne:
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
  • pół lemonki
  • lód kruszony
  • woda gazowana
  • mięta
Przygotowanie:
Do szklanki wsypujemy cukier. Połówkę lemonki kroimy wzdłuż na cztery cząstki. 3 cząstki umieszczamy w szklance, jedną pozostawiamy do dekoracji :) Dodajemy listek mięty. Za pomocą łyżki ugniatamy w szklance lemonki z cukrem aby wycisnąć z nich jak najwięcej soku, tak aby składniki dobrze się połączyły. Dodajemy kruszony lód tak aby wypełnił ok 3/4 szklanki. Na końcu całość zalewamy gazowaną wodę mineralną. Na koniec ostatnią cząstek nacinamy i umieszczamy na  krawędzi szklanki. Dodaje słomkę. 
I gotowe :)



Przepis zawiera składniki na jedną szklankę orzeźwiającej lemoniady.

27 cze 2012

Truskawki pod pierzynką z kruszonki

Doszły mnie słuchy że sezon truskawkowy dobiega końca więc cóż moglibyśmy przygotować jak nie truskawki? Choć te wszystkie informacje kiedy jest sezon na co stają się coraz bardziej mylące, bo ponoć sezon szparagowy już się skończył, a wszędzie szparagi jeszcze można kupić :) No nic tam. Robimy truskawki!!! A co oprócz truskawek jest fantastyczne! Ja kocham kruszonkę. Tak więc kochany mąż przygotował owe owoce pod kruszonkową pierzynką :) 


Co potrzebne:
  • truskawki (ok 300-400 gram)
  • cukier puder
  • 75 g mąki
  • 75 g zimnego masła
Sposób przygotowania:

Truskawki myjemy i kroimy w plasterki / ćwiartki - forma dowolna. Do pokrojonych truskawek dodajemy ok łyżki cukru pudru, aby były słodziutkie. Tak przygotowane truskawki rozkładamy do kokilek. 

Z masła mąki i 1/6 szklanki cukru pudru zagniatamy ciasto na kruszonkę, następnie schładzamy w lodówce. Gdy ciasto będzie już mocno zwarte, ścieramy je na tarce i posypujemy wcześniej przygotowane truskawki.


Tak przygotowane truskawki z kruszonką pieczemy w piekarniku rozgrzanym do ok. 200 stopni przez ok 15 minut - do momentu aż kruszonka ładnie się zezłoci.
Najlepiej oczywiście smakują na ciepło :)



Duża ilość truskawek może sprawić że lekko wypłyną podczas pieczenia :)

26 cze 2012

pieczone piersi kaczki w oliwie i balsamico

Mimo że nie wiele mięsa jada się u nas w domu, to jednak są takie rzeczy których po prostu odmówić sobie nie potrafię -chrupiący boczek z patelni, grillowana jagnięcina czy bitki wołowe mojej mamy. Wśród listy tych rzeczy których domówić sobie nie potrafię jest i kaczka. Dziś przepis który wykorzystany został po raz pierwszy, a marynata powstała w oparciu o rzut oka do lodówki i zapasów, czyli kaczka marynowana w tym co akurat było pod ręką - i doprawdy wyszło bardzo dobre. 


Co potrzebne:
  • 2 piersi z kaczki
  • 1/2 szklanki olliwy z oliwek
  • 3 łyżki sosu balsamico
  • 1 ząbek czosnku (niewielki)
  • szczypta soli
  • świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania:
Umyte piersi z kaczki czyścimy - zdejmujemy wszystkie błony i ścięgna. Odkrawamy nadmiar skóry, skórę na wierzchu nacinamy w tzw."kratkę". 
W osobnym naczyniu mieszamy oliwę, sos balsamico, rozgnieciony ząbek czosnku i przyprawy. Gdy marynata będzie tworzyć jednolitą masę wkładamy do środka mięso i odstawiamy na ok. 2-3 godziny do lodówki. 

Po upływie czasu marynowania wyjmujemy kaczkę z lodówki i umieszczamy w metalowym naczyniu/ formie (ja wykorzystałam ingenio, można w nich piec, a teflon sprawia że mięso nie przywiera więc do kaczki nadają się doskonale, ale jeśli nie macie to może być dowolne naczynie do pieczenia). Mięso zalewamy marynatą i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Pieczemy co jakiś czas odwracając by kaczka opiekła się równomiernie. Czas pieczenia to ok.40-50 minut, aż skórka ładnie się zrumieni.
Po upieczeniu odstawiamy mięso na kilka minut i dopiero kroimy w plastry. Możemy podawać ze szparagami zapiekanymi - przepis znajdziecie tu.





25 cze 2012

Maślane ucierane ciasto z czereśniami pod kruszonką

Podobne ciasto zna każdy z nas chyba z dzieciństwa - wówczas takie ciasto tyle że ze śliwkami zwykle w domu gościło i miało spore wzięcie :) Zwykle zajadane leniwymi letnimi popołudniami w towarzystwie słodkiej czarnej herbaty. Moja propozycja to wersja z czereśniami - w końcu chodzi o sezonowe owoce.




















Co potrzebne:
Ciasto:
  • 3/4 szklanki cukru
  • 200 g masła
  • 200 g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 1 saszetka budyniu śmietankowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ok pół kg czereśni
  • sól
Kruszonka:
  • 150 g zimnego masła
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 150 g mąki

Sposób przygotowania:

Ciasto
Najpierw mieszamy składniki sypkie tj. mąkę, budyń i proszek do pieczenia. Wymieszane odkładamy. W mikserze ucieramy masło na puszystą masę. Stopniowo dodajemy cukier, odrobinę soli i dalej ucieramy. Następnie wbijamy jajka, ważne aby nie wbijać wszystkich od razu, ale w takich odstępach by każde zostało dokładnie utarte do ciasta zanim dodamy kolejne. Zarówno masło jak i jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Na koniec dodajemy mieszankę składników suchych które wymieszaliśmy na samym początku. Całość mieszamy aż do połączenia się masy mokrej z mieszanką suchą, aż stworzą jednolitą masę.
Tak przygotowane ciasto przelewamy do formy (jeśli to blacha to polecam papier, a jeśli szklana to smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą co by ciasto nie przykleiło się) - mieliśmy niewielką tak więc ciasto wyrosło wysokie, ale proponuje wykorzystywać większe formy prostokątne.
Na wierzchu masy układamy wydrylowane czereśnie rozcięciami do góry, tak aby nie zatonęły w masie.


Kruszonka
Wszystkie składniki umieszczamy razem w naczyniu i zagniatamy. Gotową masę rozkruszamy bezpośrednio na ciasto bądź ścieramy na tarce.

Pieczenie
Opruszone kruszonką ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez ok 40 - 50 minut.






24 cze 2012

Francuskie ciasteczka z nutellą i malinami

Czas jakiś temu chyba wspominałam że moja druga połowa również doskonale czuje się w kuchni. Ja przeważnie na słono, on zdecydowanie na słodko - tak to się sprawdza w praktyce. Dziś jeden z jego ostatnich wypieków (ale na pewno nie ostatni, który tu pokażę)  na szybko, który podbił moje podniebienie.


Co potrzebne:
  • maliny
  • ciasto francuskie 
  • nutella

Sposób przygotowania:
Ciasto francuskie kroimy na kwadraty o wymiarach 4x4 cm. Układamy na blasze wyłożonej papierem. Na każdy kwadracik nakładamy na środek pół łyżeczki nutelli. Następnie na wierzchu układamy maliny. Tak przygotowane ciasteczka wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni i pieczemy 15- 20 minut, aż ciasto się zrumieni. Jeśli ktoś preferuje ekstremalnie słodkie, przed podaniem można posypać odrobiną cukru pudru.




22 cze 2012

szparagi zapiekane w szynce parmeńskiej, skropione olejem z pestek dyni

Skoro już ponoć sezon szparagowy zmierza ku końcowi, nie mogłam sobie odmówić raz jeszcze przygotowania ich w wersji pieczonej. Tym razem postanowiłam co nieco zmienić.. Wszyło naprawdę pysznie, a przede wszystkim inaczej. Szynka parmeńska nadała fajnego słonego smaku, co dla mnie zdecydowanie na plus !


Co potrzeba:
  • pęczek zielonych szparagów
  • kilka plastrów szynki parmeńskiej (lub jak kto woli serano albo innej długo dojrzewającej)
  • oliwa z oliwek
  • bułka tarta
  • parmezan
  • czosnek suszony
  • bułka tarta
  • olej z pestek dyni

Sposób przygotowania:
Szparagi myjemy, obieramy i docinamy końcówkę (ok 1,5 cm). Szynkę parmeńską przecinamy na pół ale po skosie. Powstałymi "pół plastrami" obwijamy szparagi i układamy je na blasze wyłożonej papierem. Następnie przyprawiamy solą i suszonym czosnkiem. Na koniec skrapiamy oliwą i posypujemy bułką tartą. Tak przygotowane szparagi wkładamy do piekarnika rozgrzanego na 200 stopni i pieczemy ok. 20 minut (im szparagi starsze tym bardziej łykowate dlatego warto je popiec chwile dłużej aby były dosyć miękkie). Upieczone szparagi układamy na talerzu i posypujemy świeżo tartym parmeznaem. Na koniec polewamy szparagi dwoma łyżeczkami oleju dyniowego.



7 cze 2012

prosta i szybka sałatka z czerwonej fasoli

Uwielbiam takie rzeczy które mogę zrobić szybko, są proste i do tego pyszne. Są moim ratunkiem na leniwe dni kiedy to naprawdę nie koniecznie mam ochotę gotować po całym dniu pracy. Ta sałatka taka właśnie jest. W moim domu gości od lat. Inspirowana lekko kuchnią meksykańską, bo z czerwonej fasoli, a i szczypiorek się znalazł.



Składniki:
  • puszka czerwonej fasoli
  • majonez
  • szczypior
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:
Fasolę przekładamy z puszki do sitka i płuczemy ją z zalewy. Odstawiamy do ocieknięcia z wody. Następnie przekładamy do miski. Dodajemy około dwóch łyżek majonezu, sól i pieprz. Następnie dosypujemy połowę szczypiorku. Mieszamy dokładnie. Pozostałą częścią szczypiorku posupujemy po wierzchu. I gotowe!





5 cze 2012

crostini con pomodori e mozzarella


Taką bądź zbliżoną tej ciepłej przystawce możemy spotkać chyba w każdej dobrej włoskiej restauracji. Ja osobiście je uwielbiam, a co? Oczywiście mowa o crostini. Przeważnie podawane są właśnie z pomidorami, mozzarellą, pieczarkami, oliwkami - zdarzają się z tapenadą, albo np z anchois (te ostatnie nie zawsze trafiają w mój gust). Dziś przepis na crostini con pomodori e mozzarella.



Składniki:
  • ciabatta
  • oliwa z oliwek
  • czosnek (1 ząbek)
  • pomidory (2 średnie)
  • mozzarella (jedna kulka)
  • świeża bazylia
  • sos balsamico
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Pomidory kroimy w drobną kosteczkę i zalewamy odrobiną oliwy z oliwek. Doprawiamy solą i pieprzem. Do osobnego naczynia wlewamy około 3-4 łyżek oliwy i dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku. Odstawiamy na ok. 10 minut. Ciabattę kroimy w kromki, a mozzarellę w drobną kosteczkę. Na wyłożonej papierem blasze układamy pokrojoną ciabattę i smarujemy pędzelkiem oliwą z czosnkiem. Następnie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 5 minut. Podpieczoną ciabattę wyjmujemy z piekarnika. Układamy na kromkach pokrojoną mozzarellę a następnie znów umieszczamy blachę w piekarniku i pieczemy aż mozzarella się roztopi. Kiedy już to nastąpi ponownie wyjmujemy blaszkę z piekarnika i opieczone crostini układamy na talerzach. Na wierzch dajemy około łyżki pomidorów z oliwą i listek bazylii. Na koniec polewamy sosem balsamico!



Search Blog