Dyniowy krem z nutą chilli

Dziś Halloween, więc konieczne jest zjedzenie czegoś:

a. z dyni

b. na ostro

Idąc tym tropem powstała zupa - krem z dyni z dodatkiem chilli.

Efekt rewelacyjny. Słodkość dyni fajnie łączy się z ostrością chilli, a odrobina śmietanki stanowi łagodny dodatek. Do tego domowej roboty grzanki ze świeżymi ziołami.

Składniki ( 2-3 porcje):

• 600 g miąższu z dyni pokrojonego w drobną kostkę
• 2 cebule szalotki
• oliwa z oliwek
• śmietanka 18% 
• garść świeżych ziół (tymianek, rozmaryn, bazylia)
• chilli suszone
• kilka kromek chleba lub bułki
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Krem dyniowy

W głębokim rondlu zeszklić pokrojoną w drobną kostkę szalotkę. Następnie dołożyć pokrojoną dynię i smażyć przez około 15 minut, aż dynia zacznie mięknąć. Dodać sól i pieprz.  Następnie podlać dynię wrzątkiem tak aby niemal ją zakrywała, i gotować pod przykryciem przez około 15-20 minut (proponuję wodę zamiast bulionu bo bulion zdominował by smak dyni). Po około 10 minutach jak dynia zacznie być już miękka dodać szczyptę chilli. Gdy tylko całość się poddusi rozdrobnić za pomocą blendera.

Grzanki

Kromki chleba lub bułki pokroić w kosteczkę. Mieszankę świeżych ziół posiekać drobno. Zioła połączyć z pokrojonym pieczywem i oliwą. Ułożyć na blasze i piec przez 15 - 20 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni.

Podanie

Zupę wlać do miseczek/talerzy. Na środku przy pomocy łyżki wlać śmietanki. Dodać grzanki i gałązkę świeżego tymianku.

Smacznego!

Grzanki francuskie z cheddarem i sosem ze świeżymi ziołami

Najlepsze śniadania stanowią zawsze mocno sycące bomby kaloryczne. Dziś zatem bombowo pyszne śniadanie :)

Składniki:

• 6 kromek bułki paryskiej (w Polsce znanej także jako wrocławska)
• 2 jajka
• 2-3 łyżki mleka
• 6 plastrów sera cheddar
• sól
• dwie łyżki masła
• łyżka majonezu
• łyżka kwaśnej śmietany
• świeże zioła (rozmaryn, bazylia, tymianek)

Sposób przygotowania:

Grzanki

Rozgrzać patelnię i roztopić na niej masło. W tym samym czasie między każde dwie kromki włożyć dwa plastry cheddara. Powstałe "kanapki" zamoczyć w jajkach rozmąconych z mlekiem i dodatkiem soli, a następnie włożyć na patelnię. Smażyć z obu stron do uzyskania złocistego koloru.

Sos

Majonez i śmietanę połączyć. Dodać sól. Zioła drobno posiekać i dodać do mieszanki śmietany i majonezu. Wszystko wymieszać.

Grzanki podawać razem z sosem.

Bon Appetit!

Kruche ciasteczka z M&M's

Dzisiaj pyszne, kolorowe i kruche ciasteczka z M&M's. 

Szybkie i proste.

:)

Składniki:

• 300 g mąki
• 150 g masła
• 150 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 jajko
• pół łyżeczki sody
• 150 g drażetek M&M's

Składniki na ok. 40 ciasteczek

Sposób przygotowania:

W naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę, sodę i cukier wanilinowy. Masło utrzeć razem z cukrem w mikserze, gdy składniki zostana połączone, dodać jajko i nadal miksować. Następnie za pomocą łyżki stopniowo dodawać mieszankę suchych skłądników do mokrej masy, cały czas miksując. Po wmieszaniu całej suchej masy do mokrych składników, powinniśmy otrzymać zwarte kruche ciasto. Ciasto owinąć w folię spożywczą i schłodzić przez 15-20 minut w lodówce, bądź przez 10 minut w zamrażarce. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na blasze układać uformowane ciasteczka w odstępach ok. 2-3 cm ( z ciasta odrywać małe porcje formować w kuleczki a następnie rozpłaszczać, aby uzyskać odpowiednią formę). Na każdym ciasteczku umieścić 3 - 4 drażetki M&M's. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 12 - 15 minut. 

Z podanych składników wychodzi ok 40 ciasteczek. Ja upiekłam je na dwóch blachach.

Domowa pasta pesto z suszonymi pomidorami - najlepsza!

Viva Italia! 

Moja receptura na pyszne domowe pesto :)

Składniki (2-3 porcje):

• 250 g makaronu penne
• oliwa z oliwek 
• garść liści bazylii
• ok 1 łyżki czubatej tartego parmezanu bądź niewielki kawałek
• ok 1 łyżki prażonych ziaren słonecznika
• duży ząbek czosnku
• sól 
• ok 10-15 suszonych pomidorów w zalewie

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy.

Do blendera włożyć składniki na pesto: bazylię, parmezan, ząbek czosnku, prażone ziarna słonecznika (jeśli są solone można nie dodawać już soli), 4-5 pomidorów suszonych, oliwę. Składniki zmiksować na gładką masę. W zależności od ilości oliwy masa będzie gęstsza bądź rzadsza. Ja polecam nieco gęstszą ponieważ lepiej oblepia makaron. Pozostałe pomidory pokroić na kawałki. Ugotowany makaron odlać i przełożyć z powrotem do garnka. Makaron oblać masą pesto dodać suszone pomidory i wymieszać. Podawać posypany świeżo tartym parmezanem.

Francuskie Warkocze

Gdy lodówka świeci już pustką totalną, a głód rośnie, wówczas powstają najlepsze przysmaki z cyklu coś z niczego. Zatem dziś przepis na francuskie warkocze na słono w pięciu smakach :) Nie tylko jako słona przekąska, ale idealny dodatek do sałatek zamiast grzanek / pieczywa.

Składniki (przepis na 18-20 warkoczy):

• opakowanie ciasta francuskiego 
• sól morska
• świeży rozmaryn (kilka listków)
• świeżo tarty parmezan (ok dwóch łyżek stołowych)
• pieprz świeżo mielony
• sezam ( ok 2 łyżek)
• kminek (ok łyżki)
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Rozwinąć ciasto francuskie i przeciąć wzdłuż na pół. Z każdej połówki wyciąć w poprzek cienkie paseczki (30 z każdej) i po trzy zaplatać w warkocze. Zaplecione warkocze ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia tak aby się nie stykały i posmarować oliwą z oliwek za pomocą pędzelka. Wszystkie warkocze posypać gruboziarnistą solą morską. Następnie podzielić jest pod względem smaku jaki będą miały i: część posypać parmezanem, część sezamem, część kminem, część pieprzem a część listkami rozmarynu. Warkocze włożyć do piekarnika rozgrzanego na 220 stopni i piec przez 20-25 minut.

Gotowe!

Łosoś z rozmarynem

Jesień... znowu jesień... A ja czuję zapach świeżego rozmarynu, cudnych suszonych pomidorów... Achhh!

Składniki (na 2 porcje):

• ok 500 g filetu z łososia ze skórą
• 15-20 g masła
• przyprawa do ryb
• sól morska 
• pieprz
• świeży rozmaryn
• 3 garści roszponki
• 10 suszonych pomidorów w zlewie
• parmezan (do starcia w płatki)
• pestki prażonego słonecznika
• olej dyniowy 
• cytryna

Sposób przygotowania:

Łososia umyć i pokroić w poprzek w paski 4 centymetrowej szerokości. Metalową formę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową i umieścić w niej paski pokrojonej uprzednio ryby. Następnie posypać łososia odrobiną soli morskiej, pieprzem i przyprawą do ryb. Na wierzchu ryby umieścić masło pokrojone w kawałki oraz listki świeżego rozmarynu. Formę przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piec pod przykryciem przez ok 15 minut, następnie zdjąć folię i piec jeszcze 10 minut. Pieczenie pod przykryciem pozwoli na połączenie się wszystkich smaków, a także sprawi że ryba nie będzie wysuszona, a odpowiednio krucha i wilgotna. W tym samym czasie do miski / bądź głębokiego talerza włożyć garść umytej roszponki. Następnie dodać pokrojone suszone pomidory, słonecznika, a całość polać ok 2-3 łyżkami oleju dyniowego. Całość sałaty oprószyć płatkami świeżego parmezanu. Na wierzch sałaty położyć upieczonego łososia. Podawać z cytryną do skropienia. 

Jak kupić świeżego łososia?

Łosoś, dziś jest już rybą powiedzmy masową. Niegdyś spożywany tylko przy okazji świąt i wyjątkowych okazji, dziś jest elementem codziennego menu.  Kupić go można w każdym sklepie w różnych postaciach - od puszkowanych, przez wędzone (na zimno lun na gorąco), w pastach, mrożone aż po świeże. Spożywany na różne sposoby - smażony, gotowany, grillowany, pieczony a także surowy w sushi. Ale jak wybrać rybę świeżą? 

Oto kilka pomocnych wskazówek przy zakupie surowego łososia:

Kupując rybę warto zwrócić uwagę na jej wygląd ( o zapachu nie mówię, bo jak  pachnie nie tak, albo w ogóle intensywnie pachnie warto omijać taką rybę z daleka). Pierwszą rzeczą na jaką powinniśmy zwrócić uwagę czy ryba nie ma przypadkiem mętnych oczu, bo przecież ryby zaczynają psuć się od głowy.

Świeża ryba powinna również być błyszcząca, a jej skrzela różowe i wilgotne.

Jeśli możemy już ryby dotknąć warto zwrócić uwagę na to czy ma sprężyste mięso, bo to również oznaka świeżości. 

Jeśli kupujemy dzwonki z łososia, warto kupić te ze środkowej części ryby - są najlepsze.

Również wygodnym rozwiązaniem jest kupowanie filetów - łatwo je wykorzystać przy robieniu sushi czy tatara.

Kupujmy tylko te filety / dzwonki z dużymi słojami tłuszczowymi.

Dlaczego warto wybrać łososia? Oczywiście ze względu na wartości odżywcze.

Wszystkie odmiany łososia łączy jedna kwestia - wysoka wartość odżywcza. Ryba ta jest bardzo bogata w białko i sporo witamin (A, D i E). I najważniejsza rzecz - łosoś jest bogaty w kwasy tłuszczowe z grupy Omega-3, a więc jest doskonałym posiłkiem dla osób walczących z wysokim cholesterolem (pomaga w jego obniżeniu).

Alzacka tarta jabłkowa

Jesień choć zwiastuje nam nadejście zimna, zawsze kojarzy mi się dobrze. Wszystko przez piękno kolorów jakie ma, kolorowe liście od żółci po głęboką czerwień, zapach deszczu no i jabłka. Jabłka słodkie, kwaśne, czerwone, żółte. W ciastach, ciastkach, tartach, muffinach. Jabłka z nieodłącznym cynamonem. Bo gdy w końcu zaczyna robić się zimno, i ciemno za oknem, nic nie działa tak dobrze jak kawałek szarlotki czy tarty z jabłkami oraz kubek gorącej herbaty..

 Składniki:

Kruche ciasto (spód):

• 250 gram mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
•  2-3 łyżki śmietany
• 130 gram zimnego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Nadzienie:

• 2 duże jabłka Antonówki (ok 600 gram)
• 50 gram mąki pszennej
• 2 jajka
•  100 gram cukru
• ok 170 gram jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:

Spód:

Składniki na ciasto kruche zagnieść razem, następnie wylepić formę na tartę (średnica 25 cm). Następnie ponakłuwać ciasto widelcem. Spód piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 12-15 minut - do momentu aż będzie lekko zrumieniony.

Nadzienie:

Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne, a następnie pokroić w plasterki. Następnie plastry jabłek ułożyć w okrąg na kruchym spodzie. Jajka, cukier, mąkę, ekstrakt waniliowy i jogurt zmiksować na jednolitą masę. Powstałą masą pokryć ułożone plastry jabłek. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piec przez około 40-45 minut. Ostudzić przed podaniem.

Przepis oparty na przepisie pochodzącym z White Plate.