Leczo z cukinią i bakłażanem

Przede wszystkim danie jednogarnkowe. Bez ton naczyń do zmywania. Poza tym proste, sycące, ale bez mięsa. Oparte o oryginalną kuchnię węgierską. I idealne na zimę - pikantne i rozgrzewające. Ja dodatkowo lubię oprószyć je twardym tartym serem. 

Składniki:

• 2 średnie czerwone cebule
• 1 ząbek czosnku
• 8 małych pomidorów
• 3 kolorowe papryki (czerwona, zielona, żółta)
• 1 bakłażan
• 2 małe cukinie
• masło
• oliwa z oliwek
• pół litra przecieru pomidorowego
• sól
• pieprz
• bagietka
• szczypta chilli

Sposób przygotowania:

Cebulę obrać i pokroić w piórka. Czosnek posiekać. Cebulę z czosnkiem włożyć do rondla na rozgrzany tłuszcz (łyżka masła + łyżka oliwy). W tym samym czasie paprykę i bakłażana obrać ze skóry i pokroić w drobną kosteczkę. Cukinię pokroić w plastry a następnie na ćwiartki. Tak pokrojone warzywa dodać do garnka i smażyć przez kilka minut. Następnie dodać pomidory, uprzednio obrane ze skóry, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostke. Dusić przez ok 10 min. Przyprawić solą, pieprzem i chilli. Następnie dodać przecier. Dusić do miękkości warzyw. Podawać z pieczywem. Amatorzy sera mogą oprószyć danie świeżo tartym twardym serem (np. bursztyn).

Burgery z cheddarem i świeżym szpinakiem - palce lizać!

Kto powiedział że burgery muszą być niezdrowe? Są świetnym daniem, pod warunkiem że zrobimy je w domu, z wysokojakościowych produktów. Przygotowanie jest banalnie proste, a zawartość soli, cukrów, tłuszczy nieporównywalnie mniejsza. Osobiście fast foody staram się omijać szerokim łukiem, ale burger w domu to jest to :)

Składniki na 4 burgery:

• pół kilograma chudej wołowiny (udziec)
• 1 żółtko
• 2 łyżeczki świeżego posiekanego tymianku
• 1 ząbek czosnku
• pół łyżeczki soli
• świeżo mielony pieprz
• 1 mała cebula
• pomidor
• klika liści świeżego szpinaku (baby spinach)
• majonez
• bułki do hamburgerów
• 4 plastry cheddara
• 2-3 cebulki dymki
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Mięso umyć i zmielić. Cebulę pokroić drobno i zeszklić na oliwie z oliwek, następnie odstawić do wystygnięcia. Do miski z mięsem dodajemy ostudzoną cebulę, posiekany ząbek czosnku, posiekany tymianek, 1 żółtko, odrobinę świeżo mielonego pieprzu i szczyptę soli. Mięso delikatnie wymieszać i uformować 4 burgery. Grillować na grillu elektrycznym ok 3-4 minut lub na patelni grillowej po ok 3 minuty z każdej strony. Przekroić bułki na pół i nałożyć po plastrze cheddara na górne połówki  (nie za cienkim) i opiekać w piekarniku przez kilka minut w temp. 175 stopni - nie za długo by nie były zbyt chrupiące. Na opieczony spód bułki nałożyć kilka liści świeżego szpinaku, następnie nałożyć burgera, plastry pomidora, plastry dymki, majonez i górną część bułki opieczoną z cheddarem:)

Angielskie śniadanie

Dla wszystkich fanów absolutnie nie dietetycznych śniadań...

Czyli zdecydowanie dla mnie.

Składniki na śniadanie dla 2 osób:

• dwa jajka 
• puszka fasoli w sosie pomidorowym heinz 
• 8 plastrów cienko pokrojonego boczku wędzonego
• 2 białe kiełbaski lub parówki
• 4 kromki pieczywa tostowego
• masło

Sposób przygotowania:

Boczek usmażyć na chrupko i pozostawić na ręczniku papierowym do odciągnięcia tłuszczu. Fasolkę podgrzać. Chleb tostowy upiec w tosterze, a następnie przkroić na trójkątne kawałki. Kiełbaski / parówki usmażyć na patelni po boczku (nabiorą fajnego aromatu). Jajka usmażyć w wersji sadzonej. Na talerze nałożyć: po jednym jajku sadzonym, po 4 plastry boczku, po 2 kiełbaski/parówki, 4 trójkątne opieczone kromki chleba tostowego, miseczkę fasolki w sosie pomidorowym. 

Smacznego!

Muffinki pomidorowe z mozzarellą i bazylią!

Miłośnikiem pomidorów byłam od zawsze. Wchłaniam je w każdej możliwej postaci. Dziś propozycja dla fanów pomidorów, wypieków, włoskich smaków i pysznych śniadań :)

Składniki (na 12 sztuk):

• 2 pomidory
• niewielka cebula
• 1 ząbek czosnku
• kilka gałązek bazylii
• 100-120 g mozzarelli
• 2 jajka
• 5 łyżek oliwy
• 250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody spożywczej
• szczypta soli
• pieprz świeżo mielony
• 250 ml mleka

Sposób przygotowania:

Umyte pomidory pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, a następnie pokroić w drobną kostkę. Obrane cebulę i czosnek drobno posiekać. Mozzarellę pokroić w kostkę.Umyte i osuszone liście bazylii drobno posiekać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenie, sodą, solą i pieprzem. Następnie do mieszanki suchych składników dodać posiekane czosnek, cebulę i bazylię. W drugim naczyniu wymieszać jajka z olejem, mlekiem. Dodać następnie pomidory i mozzarellę. Całość przełożyć do naczynia z mieszanką suchych produktów i połączyć na jednolitą masą. Masę muffinkową przełożyć do formy wyłożonej uprzednio papilotkami. Piec w temperaturze 200 stopni C przez 30-35 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu studzić przez ok 5 minut w foremce, następnie wyjąć. Podawać zarówno na ciepło jak i na zimno.

Domowa pide

Kilka lat temu w czasie wakacji w Turcji zasmakowałam w ichniejszej pizzy, po turecku pide. Później i w Polsce miałam okazje ją jeść w jednej z tureckich restauracji, i z każdym razem obiecywałam sobie zrobić ją w domu. Wyszukałam przepis, który opisany był jako oryginalny. Przygotowałam i była pyszna, choć wcale nie była tą którą pamiętam. Wersja którą znalazłam jest bardziej puszysta. Poszukiwania oryginalnej receptury na ciasto będę kontynuować  (bo ono tu ma kluczową wartość, pozostałe składniki pozostają bez zmian), a gdy takowe znajdę możecie być pewni że od razu się nim podzielę! Tymczasem zapraszam na udomowioną wersję, dla fanów pizzy na puszystym cieście :)

Składniki (na 4 małe pizze):

Ciasto:

• 500 g mąki
• 20 g drożdży
• 1 łyżka oliwy
• 3-4 łyżki mleka
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli
• letnia woda

Na wierzch:

• 200 g cheddara
• masło

Przygotowanie:

Do miski należy przesiać mąkę, dodać 20 g pokruszonych drożdży, jajko, mleko, oliwę, cukier i sól. Wyrabiać ciasto stopniowo dodając letnią wodę. Wyrobione ciasto odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok. 20 minut. Po upływie 20 minut ciasto wyrobić ponownie i podzielić na 4 części. Następnie ponownie odstawić na 10 minut. W tym czasie zetrzeć cheddar na małym oczku. Wyrośnięte porcje rozwałkować do uzyskania cienkich  (1-1,5 mm) owalnych placków. Ułożyć na środku ser oraz kilka małych i bardzo cienkich plasterków masła, brzegi ciasta zawinąć. Odstawić jeszcze na 10 minut. Przygotowane pizze piec przez około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 st.C. (aż boki nabiorą złotego koloru). 

Smacznego!

Bananowe słodkie popołudnie

Lato dawno za nami. Co jakiś czas mam ochotę na owoce, których już przecież nie ma, bo po sezonie. Sięgając po raz kolejny po kiść bananów, myślałam o zrobieniu muffinków. Finalnie bananowe popołudnie uświetniło ciasto zwane też chlebkiem bananowym.

Składniki:

• 2 jajka
• pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
• pół szklanki oleju
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 dojrzałe banany 
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki cukru
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Banany zmiksować w blenderze na mus. Do miski wbić jajka, dodać olej, śmietanę ekstrakt waniliowy i mus bananowy. Wszystko połączyć. W drugiej misce połączyć suche składniki: mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia i sól. Do suchych składników dodać mokre i wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Dwie małe keksówki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, a następnie rozlać do nich ciasto. Piec w temperaturze 180 stopni C przez ok 70-80 minut lub do suchego patyczka.

Pancakes na śniadanie?

Raz na jakiś czas nastaje poranek kalorycznej rozpusty. Zaczyna się od małego apetytu, a po chwili buszowania w szafkach kuchennych trzymam w ręce nutellę / miód / obłędnie dobrą konfiturę / marmoladę. I wtedy pojawia się pytanie: pieczywo czy placki? Aaaaaa! Placki! No a co dalej? Sięgam na znajomą półkę z książkami, skąd uśmiecha się do mnie Nigella i wiem że jestem o krok od śniadaniowej przyjemności. A więc do dzieła  - robimy mix na placki Nigelli.

Składniki:

• 600 g mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 400 g cukru waniliowego lub drobnego cukru

Na każde 150 g mieszanki potrzebujemy:

• 1 jajko
• 250 ml półtłustego lub tłustego mleka
• 1 łyżkę stopionego masła

Ja na śniadanie robię placki z połowy w/w składników na mieszankę.

Dodatkowo:

• ulubiona konfitura / marmolada / miód nutella / syrop kolowy

Przygotowanie:

Rozgrzać patelnię - polecam teflonową, przetartą ręcznikiem papierowym delikatnie nasączonym olejem (zapobiegnie przywieraniu placuszków). Nakładać na patelnię po około 1,5 łyżki. Smażyć aż pojawią się pęcherzyki powietrza, następnie przewrócić na drugą stronę. Smażyć do uzyskania złotego koloru z obu stron - około minuty z każdej strony.

Podawać z ulubionym dodatkiem. Może to być syrop klonowy, miód, nutella bądź ulubiona konfitura / marmolada /dżem. Dla mnie ucztą były placuszki z marmoladą z owoców granatu. Przywiozłam ją z tegorocznych wakacji na Bałkanach. Smak trudno przybliżyć do czegokolwiek, ale jeśli będziecie mieli kiedykolwiek okazję - polecam!

Nigella miała rację - ach muffiny bananowe....

Są nieziemsko pyszne. Bardzo bananowe, z czekoladą. Nie mogłam się powstrzymać jak trafiłam na ten przepis. Już po dwóch dniach musiałam upiec kolejną blachę, bo wspomnienie po nich nie dawało spokoju. Nigella miała rację.

Składniki (12 muffinek):

• 3 bardzo dojrzałe banany
• 125 oleju roślinnego
• 2 jajka
• 250 g mąki pszennej
• 100 g drobnego cukru
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g toffi lub czekolady ( ja wykorzystałam czekoladę mleczną 100 g)

Sposób przygotowania:

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Banany zmiksować w blenderze na gładki mus i odstawić - zostanie dodany później. W mikserze ubić olej z jajkami. W misce połączyć suche składniki - mąkę, cukier, sodę i proszek do pieczenia. Do ubitej masy dodać suche składniki i mus z bananów. Całość zmiksować na jednolitą masę. Na końcu dodać czekoladę pokrojoną na małe kawałki i wymieszać. Do formy wyłożonej papilotkami nałożyć masę muffinkową. Piec przez 20 -25 minut lub do suche patyczka.