Bazyliowy omlet z pomidorami i kozim serem

Pewnie nikogo to nie zdziwi, że kolejny przepis śniadaniowy nosi akcenty włoskie - uwielbiam tę kuchnie, a jeśli śniadania udaje się w ten sposób "ubierać", to z całą pewnością dzień rozpoczyna się pysznie. Więc gdy rano wstaję, a do kuchni wpada piękne wiosenne słońce, bazylia aromatycznie pachnie a pomidory kuszą soczystą czerwienią to cóż innego mogłabym przygotować? Oczywistym staje się pyszny omlet z dodatkiem świeżej bazylii, słodkimi pomidorami, a wszystko to pod odrobiną świeżo tartego koziego sera :)

Kanapki na słodko z figami i miodem

No i nadeszła chłodna jesień. Wcale nie złota i wcale nie piękna. Szara i brzydka.  Co rano gdy szykuję się do pracy włączam DDTVN, żeby złapać przed wyjściem chociaż trochę informacji o pogodzie, która codziennie jest taka sama. Wysłucham przy okazji ploteczki ze świata, kto z kim, gdzie i jak - a i tak nic z tego nie zapamiętam. Zakładam szalik, kurtkę i wychodzę. Jadę do pracy, po drodze czytając książkę. Docieram na miejsce. Pierwsza herbata, druga herbata, trzecia herbata...  aż za oknem zrobi się ciemno. Wracam do domu. Jeszcze kolacja, kilka wersów książki i idę spać. I znów uciekł kolejny tydzień. Oby do wiosny..

Składniki (na około 6 kanapek):

• serek biały ze śmietaną (ok. 150 - 200 g)
• łyżeczka cukru pudru
• włoski chlebek bądź ciabatta
• 2 figi
• miód
• kilka listków mięty
• masło

Sposób przygotowania:
W miseczce wymieszać serek biały z łyżeczką cukru pudru. Pieczywo pokroić w cienkie kromki i posmarować cienko masłem. Na wszystkie kromki nałożyć warstwę serka, cząstki fig (figi powinny być pokrojone w ósemki). Przygotowane kanapeczki polać odrobiną miodu i posypać kilkoma listkami mięty.

Na śniadanie: najlepsza pasta jajeczna

Przeważnie te najprostsze rzeczy a nie bardzo wyszukane smakują najlepiej. W końcu w prostocie siła. 

Zawsze mam w zanadrzu kilka żelaznych przepisów, które można szybko przygotować. 

Taką pastę od zawsze robiła moja Mama i w takiej wersji jest ona dla mnie najlepsza. 

Pamiętam jeszcze z dzieciństwa jak wcinaliśmy ją z pysznym chlebem o chrupiącej skórce. 

Nasze apetyty nigdy nie pozwalały aby zostawić jej choć odrobinę na później.

Po prostu czysta klasyka.

Bez zbędnych udziwnień. 

Składniki:

• 6 jajek
• 2 łyżki majonezu
• szczypior
• sól
• pieprz

 Sposób przygotowania:

Jajka ugotować na twardo, po ugotowaniu ostudzić kilka minut w zimnej wodzie. Obrane jajka zetrzeć na tarce na drobnym oczku, dodać majonez oraz pokrojony szczypior. Doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.

Jajka w kokilkach

Zważywszy na okres Wielkanocy, jajka są zdecydowanie obowiązkowym elementem menu. A więc jeśli jeszcze nie wiecie co zjeść na Wielkanocne śniadanie oprócz wszystkiego co przewidywalne i tradycyjne (mam na myśli szynki, sałatki, jajka na twardo etc.) polecam do danie. Proste, na ciepło i przede wszystkim błyskawiczne - nie narazi na długie stanie w kuchni. Ewentualnie można je przygotować wcześniej i schłodzić, a piec dopiero później. Należy jednak pamiętać że przed pieczeniem jajka muszą nabrać temperatury pokojowej.

Składniki na 2 porcje:

• masło
• 2 czubate łyżki tartego cheddara + odrobina do posypania po wierzchu
• 2 czubate łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 2 jajka
• sól
• pieprz
• szczypior / dymka

Sposób przygotowania:

Kokilki nasmarować masłem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.C. Do każdej z kokilek kolejno nałożyć po łyżce śmietany, łyżkę cheddara. Następnie wbić całe jajko, oprószyć solą i pieprzem. Wierzch posypać odrobiną tartego cheddara, następne położyć cieniutki plasterek masła. Piec przez około 12-15 minut aż białko będzie ścięte. Podawać posypane świeżo siekaną dymką.
Gotowe!

Ekspresowe bułeczki śniadaniowe z serem i prosciutto

Zima, okropna zima znów wróciła. Kiedyś jeszcze jako dziecko uwielbiałam moment gdy spadł "ten" fantastyczny śnieg. Wówczas zakładało się zimowy kombinezon bądź jak kto posiadał kurtkę i pędziło się na sanki. Mogłam tak spędzać czas godzinami i wcale a wcale nie było mi zimno. Dziś nie ma takiej siły która wygnała by mnie z domu przy takiej pogodzie - nie wyjdę chyba że muszę - nie mówiąc już o momentach kiedy wszędzie powstają roztopy. Pierwszy spacer a buty po kostki mokre. Tak więc kiedy w jeden z ostatnich poranków zaskoczył mnie absolutny brak jakiegokolwiek pieczywa w domowych zapasach, postanowiłam podciągnąć rękawy i... nie wychodzić z domu. Koniec końców do powstały bułeczki, a jako dodatek do nich padło na masło - genialnie się na nich topiło. Polecam spożywać gorące.

Składniki na 15 bułeczek:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 ml śmietany 18%
• szczypta soli
• łyżeczka cukru
• kilka plasterków szynki prosciutto
• 10 dag tartego twardego sera 

Sposób przygotowania:

Masło posiekać na drobne kawałki, dodać mąkę wymieszaną ze szczyptą soli, cukrem oraz proszkiem do pieczenia. Wymieszać dokładnie składniki aż masło połączy się z suchą mieszanką. Następnie dodać śmietanę i jedno jajko. Wyrabiać aż ciasto będzie zwarte. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować małe bułeczki, można je delikatnie oprószyć mąką aby nie skleiły się z papierem. Przygotowane bułeczki naciąć delikatnie na krzyż na wierzchu. Następnie posmarować bułeczki rozmąconym jajkiem. Wierzch bułeczek posypać tartym serem,  na serze ułożyć pokrojone kawałki prosciutto. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok 35 minut.

Jajka sadzone na maślanym szpinaku

Zapewniam że po takim śniadaniu dzień będzie znacznie przyjemniejszy :) Jeszcze tylko szklanka soku albo ulubionej herbaty i....

Składniki na dwie porcje śniadaniowe:

• 4 jajka 
• masło
• 250 g świeżego szpinaku (baby spinach)
• ząbek czosnku
• sól
• pieprz 
• gałka muszkatołowa
• świeżo tarty parmezan

Sposób przygotowania:

Szpinak dokładnie umyć i wysuszyć, lub odwirować wirówką do sałaty. W rondlu rozpuścić czubatą łyżkę masła. Na rozpuszczone masło dodać czosnek i zeszklić. Gdy czosnek będzie już lekko przeźroczysty dodać szpinak i dusić go przez ok 10 minut. Następnie odparować wodę, dodać sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. Dusić jeszcze przez 5 minut. W tym samym czasie na rozgrzane masło na drugiej patelni wbić 4 jajka, posolić, dodać odrobinę pieprzu i smażyć w formie sadzonej do ulubionego poziomu wysmażenia. Połowę szpinaku podawać w towarzystwie dwóch jajek sadzonych. Całość posypać świeżo tartym parmezanem. 

Omlet idealny na niedzielne śniadanie...

... złocisty omlet z pieczarkami, szalotką, szynką. Pod pierzynką z gruyera. 

Składniki:

• 2 jajka
• 4 plasterki szynki
• 2-3 pieczarki
• 1 szalotka
• 1 łyżka stołowa tartego gruyera
• sól
• pieprz
• łyżka oleju słonecznikowego

Sposób przygotowania:

Na teflonowej patelni rozgrzać tłuszcz, następnie dodać pokrojone w plastry pieczarki, szalotkę oraz szynkę pokrojoną w kosteczkę. Gdy składniki będą już podsmażone, zalać roztrzepanymi jajkami z dodatkiem soli i pieprzu. Smażyć z obu stron aż omlet będzie złocisty. Przed podaniem oprószyć wierzch świeżo tartym gruyerem. 

Brioche w szynce parmeńskiej

Na słodko z konfiturą już było, a więc pora na słoną wersję. 

Składniki na śniadanie dla 2 osób:

• brioche pieczone w keksówce (przepis znajdziecie tu)
• ok. 5 łyżek stołowych świeżo tartego parmezanu
• 2 jajka
• masło do smażenia
• 2 łyżki roztopionego masła do smarowania brioszek
• 4 plasterki szynki parmeńskiej
• świeży tymianek
• sól

Sposób przygotowania:

4 kromki brioszki posmarować roztopionym masłem, obtoczyć parmezanem i zwinąć w plastry szynki parmeńskiej. Grillować w piekarniku przez kilak minut, aż szynka nabierze chrupkości a brioszki lekko się zrumienią. Podawać z jajkiem sadzonym oprószonym solą i świeżymi listkami tymianku.

Przepis oparty na przepisie z Kwestii Smaku.

Angielskie śniadanie

Dla wszystkich fanów absolutnie nie dietetycznych śniadań...

Czyli zdecydowanie dla mnie.

Składniki na śniadanie dla 2 osób:

• dwa jajka 
• puszka fasoli w sosie pomidorowym heinz 
• 8 plastrów cienko pokrojonego boczku wędzonego
• 2 białe kiełbaski lub parówki
• 4 kromki pieczywa tostowego
• masło

Sposób przygotowania:

Boczek usmażyć na chrupko i pozostawić na ręczniku papierowym do odciągnięcia tłuszczu. Fasolkę podgrzać. Chleb tostowy upiec w tosterze, a następnie przkroić na trójkątne kawałki. Kiełbaski / parówki usmażyć na patelni po boczku (nabiorą fajnego aromatu). Jajka usmażyć w wersji sadzonej. Na talerze nałożyć: po jednym jajku sadzonym, po 4 plastry boczku, po 2 kiełbaski/parówki, 4 trójkątne opieczone kromki chleba tostowego, miseczkę fasolki w sosie pomidorowym. 

Smacznego!

Muffinki pomidorowe z mozzarellą i bazylią!

Miłośnikiem pomidorów byłam od zawsze. Wchłaniam je w każdej możliwej postaci. Dziś propozycja dla fanów pomidorów, wypieków, włoskich smaków i pysznych śniadań :)

Składniki (na 12 sztuk):

• 2 pomidory
• niewielka cebula
• 1 ząbek czosnku
• kilka gałązek bazylii
• 100-120 g mozzarelli
• 2 jajka
• 5 łyżek oliwy
• 250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody spożywczej
• szczypta soli
• pieprz świeżo mielony
• 250 ml mleka

Sposób przygotowania:

Umyte pomidory pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, a następnie pokroić w drobną kostkę. Obrane cebulę i czosnek drobno posiekać. Mozzarellę pokroić w kostkę.Umyte i osuszone liście bazylii drobno posiekać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenie, sodą, solą i pieprzem. Następnie do mieszanki suchych składników dodać posiekane czosnek, cebulę i bazylię. W drugim naczyniu wymieszać jajka z olejem, mlekiem. Dodać następnie pomidory i mozzarellę. Całość przełożyć do naczynia z mieszanką suchych produktów i połączyć na jednolitą masą. Masę muffinkową przełożyć do formy wyłożonej uprzednio papilotkami. Piec w temperaturze 200 stopni C przez 30-35 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu studzić przez ok 5 minut w foremce, następnie wyjąć. Podawać zarówno na ciepło jak i na zimno.

Pancakes na śniadanie?

Raz na jakiś czas nastaje poranek kalorycznej rozpusty. Zaczyna się od małego apetytu, a po chwili buszowania w szafkach kuchennych trzymam w ręce nutellę / miód / obłędnie dobrą konfiturę / marmoladę. I wtedy pojawia się pytanie: pieczywo czy placki? Aaaaaa! Placki! No a co dalej? Sięgam na znajomą półkę z książkami, skąd uśmiecha się do mnie Nigella i wiem że jestem o krok od śniadaniowej przyjemności. A więc do dzieła  - robimy mix na placki Nigelli.

Składniki:

• 600 g mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 400 g cukru waniliowego lub drobnego cukru

Na każde 150 g mieszanki potrzebujemy:

• 1 jajko
• 250 ml półtłustego lub tłustego mleka
• 1 łyżkę stopionego masła

Ja na śniadanie robię placki z połowy w/w składników na mieszankę.

Dodatkowo:

• ulubiona konfitura / marmolada / miód nutella / syrop kolowy

Przygotowanie:

Rozgrzać patelnię - polecam teflonową, przetartą ręcznikiem papierowym delikatnie nasączonym olejem (zapobiegnie przywieraniu placuszków). Nakładać na patelnię po około 1,5 łyżki. Smażyć aż pojawią się pęcherzyki powietrza, następnie przewrócić na drugą stronę. Smażyć do uzyskania złotego koloru z obu stron - około minuty z każdej strony.

Podawać z ulubionym dodatkiem. Może to być syrop klonowy, miód, nutella bądź ulubiona konfitura / marmolada /dżem. Dla mnie ucztą były placuszki z marmoladą z owoców granatu. Przywiozłam ją z tegorocznych wakacji na Bałkanach. Smak trudno przybliżyć do czegokolwiek, ale jeśli będziecie mieli kiedykolwiek okazję - polecam!

Grzanki francuskie z cheddarem i sosem ze świeżymi ziołami

Najlepsze śniadania stanowią zawsze mocno sycące bomby kaloryczne. Dziś zatem bombowo pyszne śniadanie :)

Składniki:

• 6 kromek bułki paryskiej (w Polsce znanej także jako wrocławska)
• 2 jajka
• 2-3 łyżki mleka
• 6 plastrów sera cheddar
• sól
• dwie łyżki masła
• łyżka majonezu
• łyżka kwaśnej śmietany
• świeże zioła (rozmaryn, bazylia, tymianek)

Sposób przygotowania:

Grzanki

Rozgrzać patelnię i roztopić na niej masło. W tym samym czasie między każde dwie kromki włożyć dwa plastry cheddara. Powstałe "kanapki" zamoczyć w jajkach rozmąconych z mlekiem i dodatkiem soli, a następnie włożyć na patelnię. Smażyć z obu stron do uzyskania złocistego koloru.

Sos

Majonez i śmietanę połączyć. Dodać sól. Zioła drobno posiekać i dodać do mieszanki śmietany i majonezu. Wszystko wymieszać.

Grzanki podawać razem z sosem.

Bon Appetit!

Ciabatki z łososiem i serkiem wiejskim

O tym że dobre śniadanie to podstawa wie chyba każdy. Niestety na co dzień moje śniadanie przed wyjściem do pracy stanowi zaledwie herbata. Za to w weekendy staram się nadrobić. Co do preferowanych smaków, częściej są to omlety i wariacje na temat jajek, rzadziej kanapki. Dziś postarałam się nieco odwrócić ten zwyczaj i doceniłam bardziej cuda jakie można stworzyć na pieczywie :)

Co potrzebne (składniki na 8 małych ciabatek):

• 8 łyżek serka wiejskiego
• szczypiorek
• 120 gr łososia wędzonego na zimno w plastrach
• masło
• 2 ciabatty 
• sól ziołowa
• pieprz

Sposób przygotowania:

Rozgrzać piekarnik do 150 stopni celsjusza. Ciabatty (bułki typu ciabatta) przekroić na pół a następnie znów na pół aby powstały małe kromki. Posmarować masłem i włożyć do piekarnika do lekkiego opieczenia na około 5-8 minut. W tym samym czasie w miseczce umieścić 6 łyżek serka wiejskiego odsączonego od zalewy mlecznej. Doprawić solą ziołową i pieprzem, dokładnie wymieszać. Opieczone ciabatki wyjąć z piekarnika. Na każdej położyć plasterek łososia, a następnie łyżkę doprawionego serka. Wierzch ciabatek posypać pokrojonym szczypiorkiem.

Smacznego :)

Włoskie śniadanie czyli tosty z domowym pesto i mozzarellą

Jak to zwykle bywa, bardziej finezyjne śniadania mam czas robić tylko w niedzielę. Raczej unikam jedzenia typowych kanapek i w takie dni poszukuję nieco ciekawszych smaków. Na całe szczęście większość śniadaniowych przysmaków można wyczarować szybko. Tak jest i z dzisiejszym :)

Co potrzebne (składniki na 5 tostów)

• garść liści bazylii 
• oliwa z oliwek
• ząbek czosnku
• 2 łyżki stołowe parmezanu
• łyżka pestek słonecznika
• sól i pieprz
• 10 kromek pieczywa tostowego
• masło
• 2 kulki mozzarelli (takiej z wody) 
• pomidorki cherry

Przygotowanie:

Piekarniki nagrzewamy do ok 190 stopni celsjusza. W tym samym czasie do blendera wrzucamy bazylię, parmezan, czosnek, pestki słonecznika. Do wszystkiego dodajemy soli, pieprzu i zalewamy oliwą. Następnie miksujemy na gładką masę. Następnie bierzemy pieczywo tostowe i wszystkie kromki smarujemy  masłem (cienka warstwa) po zewnętrznej stronie. Po wewnętrznej stronie smarujemy kromki domowym pesto i układamy plastry mozzarelli. Składamy kromki z mozzarellą i pesto w sandwiche. Układamy na papierze do pieczenia na kratce. Pieczemy 20 minut, pamiętając że po 10 minutach trzeba je obrócić na drugą stronę aby równo się zrumieniły. Podajemy przekrojone w trójkąciki, w towarzystwie pomidorków cherry.

Smacznego :)