Aksamitny krem z białych szparagów

Sezon szparagowy powoli dobiega końca, więc absolutnie trzeba z niego skorzystać. Co prawda obecnie szparagi można kupić także w innych miesiącach, no ale to już nie to samo... Ja co roku jak sezon się tylko rozpoczyna zaczynam wzmożoną konsumpcję tego warzywa, w postaci pieczonej lub w postaci kremowej zupy. Cała magia szparagów polega na tym, że mimo to, iż są bardzo delikatnym i szlachetnym warzywem, to mimo to, przygotowanie ich może być, a nawet jest niesamowicie proste.

Zapraszam zatem na pyszny i prosty przepis na aksamitny krem z białych szparagów :)

koktajl truskawkowy

Sezon truskawkowy rozpoczęty. Choć truskawki nie są jeszcze tak słodkie i aromatyczne, jest kilka sposobów skorzystania z ich dostępności. Jednym z nich jest oczywiście koktajl truskawkowy. Uwielbiany przeze mnie od dzieciństwa - gdy tylko pojawiały się truskawki, Mama przygotowywała nam takie koktajle na bazie kefiru, lub sporadycznie mleka. Ja wolę tę wersję z kefirem, delikatnie osłodzoną.

Składniki:

• pół litra kefiru
• pół kg truskawek
• półtorej łyżki cukru pudru
• truskawki do dekoracji szklanek

Sposób przygotowania:

Truskawki umyć i pozbawić szypułek, następnie umieścić w blenderze, dodać kefir i cukier puder. Zmiksować. Przelać do szklanek z truskawkami. Gotowe :)

Ciasto marchewkowe z kremem i truskawkami

Przedstawiam - jak dla mnie - ciasto idealne. Wilgotne, ze słodkim kremem mascarpone i pysznymi truskawkami. Kiedy zaczęłam je piec jakiś czas temu, musiałam piec 2-4 blachy na weekend, tak szybko znikało - to chyba najlepsza rekomendacja. 

Jeśli akurat nie macie dostępu do truskawek, to doskonale też smakuje polane sosem toffi i obsypane migdałami.

Składniki:

• 1 szklanka cukru
• 7/8 szklanki oleju roślinnego
• półtorej szklanki tartej marchewki
• półtorej szklanki mąki pszennej
• 4 jajka
• 1 łyżeczka cukru cynamonowego
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżeczka cynamonu
• 5-6 łyżek płatków migdałów
• 250 g serka mascarpone
• 1,5 łyżeczki cukru pudru
• kilka świeżych truskawek

Sposób przygotowania:

Marchewkę zetrzeć na drobnym oczku i odcisnąć z soku. W mikserze utrzeć jajka ze cukrem. Następnie dodać olej i połączyć na jednolitą masę. W tym samym czasie w drugim naczyniu wymieszać mąkę, cukier waniliowy, cukier cynamonowy, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Gdy olej już połączy się z cukrem i jajkami dodawać stopniowo mieszankę produktów suchych, nadal miksując do powstania gęstej masy. Następnie dodać tartą marchewkę i migdały i dokładnie wymieszać. Masę przelać to tortownicy (wyłożonej papierem do pieczenia) o średnicy 26 cm i piec przez ok.60-70 minut w temperaturze 180 st.C. - najlepiej przy końcu sprawdzać patyczkiem i ewentualnie wydłużać czas pieczenia. Ciasto studzić na kratce. 

Ostudzone ciasto wyjąć z tortownicy. W miseczce przygotować krem -  połączyć serek mascarpone z cukrem pudrem. Za pomocą szpatułki rozsmarować krem po wierzchu ciasta. Przystroić truskawkami pokrojonymi w ćwiartki.

Muffiny z jagodami i trzcinowym cukrem

Owoce sezonowe dają wspaniałe możliwości. Przez zimę jedliśmy na zmianę muffiny orzechowe i ciastka - nareszcie odmiana od czekolady :). Przywieźliśmy ostatnio do domu olbrzymi słoik jagód, a pomysłów masa. Naleśniki, tarta, hmmm.. Ostatecznie wygrały muffiny. Wybór był świetny, bo wszystkie twarze smakujących uśmiechnięte :)

Składniki:

• 300 gram mąki
• pół szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szklanka maślanki
• 1/3 szklanki oleju
• 2 jajka
• 1 szklanka jagód dokładnie umytych
• cukier trzcinowy do posypania muffinów

Przygotowanie:

W jednej misce łączymy suche produkty (prócz cukru trzcinowego przeznaczonego do posypania) a w drugiej mokre produkty. Połączone masy suchą i mokrą mieszamy ze sobą, aż powstanie  jednolita jedwabista masa. Następnie dodajemy uprzednio umyte jagody i bardzo delikatnie mieszamy aby nie rozgnieść owoców. Do formy na muffiny wkładamy papilotki. Następnie do papilotek nakładamy masę na muffinki do 3/4 wysokości. Gdy już ciasto zostanie nałożone do papilotek, delikatnie posypujemy je cukrem trzcinowym - po upieczeniu da to efekt fantastycznej cukrowej skorupki (pycha!). Formę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczemy przez około 25 - 30 minut.

Przepis obejmuje składniki na 12 muffinek.

Truskawki pod pierzynką z kruszonki

Doszły mnie słuchy że sezon truskawkowy dobiega końca więc cóż moglibyśmy przygotować jak nie truskawki? Choć te wszystkie informacje kiedy jest sezon na co stają się coraz bardziej mylące, bo ponoć sezon szparagowy już się skończył, a wszędzie szparagi jeszcze można kupić :) No nic tam. Robimy truskawki!!! A co oprócz truskawek jest fantastyczne! Ja kocham kruszonkę. Tak więc kochany mąż przygotował owe owoce pod kruszonkową pierzynką :) 

Co potrzebne:

• truskawki (ok 300-400 gram)
• cukier puder
• 75 g mąki
• 75 g zimnego masła

Sposób przygotowania:

Truskawki myjemy i kroimy w plasterki / ćwiartki - forma dowolna. Do pokrojonych truskawek dodajemy ok łyżki cukru pudru, aby były słodziutkie. Tak przygotowane truskawki rozkładamy do kokilek. 

Z masła mąki i 1/6 szklanki cukru pudru zagniatamy ciasto na kruszonkę, następnie schładzamy w lodówce. Gdy ciasto będzie już mocno zwarte, ścieramy je na tarce i posypujemy wcześniej przygotowane truskawki.

Tak przygotowane truskawki z kruszonką pieczemy w piekarniku rozgrzanym do ok. 200 stopni przez ok 15 minut - do momentu aż kruszonka ładnie się zezłoci.

Najlepiej oczywiście smakują na ciepło :)

Duża ilość truskawek może sprawić że lekko wypłyną podczas pieczenia :)

Maślane ucierane ciasto z czereśniami pod kruszonką

Podobne ciasto zna każdy z nas chyba z dzieciństwa - wówczas takie ciasto tyle że ze śliwkami zwykle w domu gościło i miało spore wzięcie :) Zwykle zajadane leniwymi letnimi popołudniami w towarzystwie słodkiej czarnej herbaty. Moja propozycja to wersja z czereśniami - w końcu chodzi o sezonowe owoce.

Co potrzebne:
Ciasto:

• 3/4 szklanki cukru
• 200 g masła
• 200 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 1 saszetka budyniu śmietankowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok pół kg czereśni
• sól

Kruszonka:

• 150 g zimnego masła
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 150 g mąki

Sposób przygotowania:

Ciasto

Najpierw mieszamy składniki sypkie tj. mąkę, budyń i proszek do pieczenia. Wymieszane odkładamy. W mikserze ucieramy masło na puszystą masę. Stopniowo dodajemy cukier, odrobinę soli i dalej ucieramy. Następnie wbijamy jajka, ważne aby nie wbijać wszystkich od razu, ale w takich odstępach by każde zostało dokładnie utarte do ciasta zanim dodamy kolejne. Zarówno masło jak i jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Na koniec dodajemy mieszankę składników suchych które wymieszaliśmy na samym początku. Całość mieszamy aż do połączenia się masy mokrej z mieszanką suchą, aż stworzą jednolitą masę.

Tak przygotowane ciasto przelewamy do formy (jeśli to blacha to polecam papier, a jeśli szklana to smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą co by ciasto nie przykleiło się) - mieliśmy niewielką tak więc ciasto wyrosło wysokie, ale proponuje wykorzystywać większe formy prostokątne.

Na wierzchu masy układamy wydrylowane czereśnie rozcięciami do góry, tak aby nie zatonęły w masie.

Kruszonka

Wszystkie składniki umieszczamy razem w naczyniu i zagniatamy. Gotową masę rozkruszamy bezpośrednio na ciasto bądź ścieramy na tarce.

Pieczenie

Opruszone kruszonką ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez ok 40 - 50 minut.