Aksamitny krem z białych szparagów

Sezon szparagowy powoli dobiega końca, więc absolutnie trzeba z niego skorzystać. Co prawda obecnie szparagi można kupić także w innych miesiącach, no ale to już nie to samo... Ja co roku jak sezon się tylko rozpoczyna zaczynam wzmożoną konsumpcję tego warzywa, w postaci pieczonej lub w postaci kremowej zupy. Cała magia szparagów polega na tym, że mimo to, iż są bardzo delikatnym i szlachetnym warzywem, to mimo to, przygotowanie ich może być, a nawet jest niesamowicie proste.

Zapraszam zatem na pyszny i prosty przepis na aksamitny krem z białych szparagów :)

Kilka wskazówek jak ugotować dobry rosół..

Ugotowanie dobrego rosołu wbrew pozorom nie jest najprostszą rzeczą. Jest szereg rzeczy na które trzeba zwrócić uwagę aby rosół był na prawdę dobry, esencjonalny, o dobrym kolorze i do tego bez wspomagaczy w postaci gotowych przypraw czy kostek rosołowych. Tym mówimy stanowcze NIE!

Oczywiście każdy ma swoją recepturę - każdy tajemną ;-), ja za to podzielę się z Wami kilkoma moimi, dzięki którym mogłabym jeść rosół bez końca :)

Aksamitny krem z porów z odrobiną oleju dyniowego

Uwielbiam dania proste, takie które nie wymagają zbyt dużej uwagi, a przy tym ich smak zawsze jest wspaniały. Właśnie to jest w tej zupie fantastyczne że można wrzucić składniki do garnka, a potem kolejne pół godziny spędzić z aktualnie czytaną książką. Finalny efekt jest bardzo wykwintny jak na tak proste danie.

Crema di pomodoro

Biorąc uwagę że jesteśmy już w drugiej połowie lata, a pomidory są tanie jak przysłowiowy barszcz, grzechem by było nie zrobić włoskiej zupy Crema di pomodoro.

Składniki:

• ok.10 średnich lub dużych pomidorów
• 300 g passaty 
• świeże zioła : gałązka rozmarynu oraz kilka gałązek bazylii
• 2 ząbki czosnku
• 350 ml bulionu (drobiowy lub warzywny)
• 1 cebula cukrowa
• sól
• pieprz
• śmietanka 30%
• grzanki 
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić w kostkę (niekoniecznie drobną), a czosnek w plasterki. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i wykroić zielone środki. Na oliwie zeszklić cebulę i czosnek oraz zioła (puszczą aromaty które wchłonie oliwa, można je związać nitką co ułatwi późniejsze ich wyjęcie), następnie dodać pomidory, i dusić przez ok.20 minut aż pomidory się rozpadną. Następnie dodać sól, pieprz oraz passatę i gotować przez 5-10 minut. W tym momencie można wyjąć już zioła. Następnie dodać łyżeczkę słodkiej papryki oraz bulion. Wszystko dokładnie wymieszać i gotować ok. 20 minut na małym ogniu. Pod koniec zupę należy zmiksować za pomocą blendera aby miała jedwabistą konsystencję. Nalać zupę do miseczki / talerza. Na środek dodać łyżkę śmietanki listek bazylii oraz grzanki.

Bon Appetit :)

                          

Aromatyczna zupa z brązowej soczewicy

Z niecierpliwością czekam na koniec zimy. Kolejny powrót zimowej aury po kilkudniowej odwilży sprawił że z wielkim trudem zwlekam się co rano z łóżka. Dodatkowo mój czas w tygodniu głównie pochłania praca, przez co mam spore zaległości w zakresie gotowania. Lista pomysłów na przepisy rośnie z dnia na dzień, a na realizację pozostają tylko weekendy. Przeważają zdecydowanie przepisy na słodkości, gdyż przy solidnym wycisku w tygodniu potrzebuję słodkiego towarzystwa do hektolitrów kawy. I zupy. Zupy przy takim trybie są wskazane, dobrze rozgrzewają i można zrobić spokojnie ilość na kilka dni. Co więcej dzień po dniu zyskują na intensywności smaku. A ponieważ mamy końcówkę zimy, to choć jeszcze jeden raz coś na rozgrzewkę. 

Składniki:

• 250-280 g brązowej soczewicy
• 1,5 - 2 litry wody
• dwie łyżki oleju słonecznikowego lub innego roślinnego
• płaska łyżka masła
• sól
• czosnek 1 ząbek lub odrobina suszonego w płatka
• 2 łyżeczki suszonej słodkiej papryki
• 2 małe cebule
• 4 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 2 liście laurowe
• ziele angielskie
• 1 pęto kiełbasy pieczonej typu wiejska
• pieprz
• pół szklanki przecieru pomidorowego

Sposób przygotowania:

W głębokim rondlu na odrobinie oleju słonecznikowego zeszklić pokrojoną w półplasterki cebulę i oraz 2 pokrojone w ćwierć plastry marchewki. Gdy warzywa będą już zeszklone dodać suszoną paprykę i czosnek. Następnie do rondla dodać uprzednio wypłukaną soczewicę i zalać wodą. Dodać również w całości 2 marchewki, pietruszkę i selera - nada to intensywnie warzywnego smaku.  Następnie dodać przyprawy : sól, pieprz, liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotować przez 20-25 minut. Gdy soczewica będzie już miękka wyjąć całe warzywa i dodać przecier pomidorowy. W tym samym czasie podsmażyć na odrobinie masła pokrojoną w kostkę pieczoną kiełbasę. Zupę nałożyć do miseczek i na wierzch dodać podsmażonej pieczonej kiełbasy.

Dyniowy krem z nutą chilli

Dziś Halloween, więc konieczne jest zjedzenie czegoś:

a. z dyni

b. na ostro

Idąc tym tropem powstała zupa - krem z dyni z dodatkiem chilli.

Efekt rewelacyjny. Słodkość dyni fajnie łączy się z ostrością chilli, a odrobina śmietanki stanowi łagodny dodatek. Do tego domowej roboty grzanki ze świeżymi ziołami.

Składniki ( 2-3 porcje):

• 600 g miąższu z dyni pokrojonego w drobną kostkę
• 2 cebule szalotki
• oliwa z oliwek
• śmietanka 18% 
• garść świeżych ziół (tymianek, rozmaryn, bazylia)
• chilli suszone
• kilka kromek chleba lub bułki
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Krem dyniowy

W głębokim rondlu zeszklić pokrojoną w drobną kostkę szalotkę. Następnie dołożyć pokrojoną dynię i smażyć przez około 15 minut, aż dynia zacznie mięknąć. Dodać sól i pieprz.  Następnie podlać dynię wrzątkiem tak aby niemal ją zakrywała, i gotować pod przykryciem przez około 15-20 minut (proponuję wodę zamiast bulionu bo bulion zdominował by smak dyni). Po około 10 minutach jak dynia zacznie być już miękka dodać szczyptę chilli. Gdy tylko całość się poddusi rozdrobnić za pomocą blendera.

Grzanki

Kromki chleba lub bułki pokroić w kosteczkę. Mieszankę świeżych ziół posiekać drobno. Zioła połączyć z pokrojonym pieczywem i oliwą. Ułożyć na blasze i piec przez 15 - 20 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni.

Podanie

Zupę wlać do miseczek/talerzy. Na środku przy pomocy łyżki wlać śmietanki. Dodać grzanki i gałązkę świeżego tymianku.

Smacznego!