Banoffee

Nie skłamię, jeśli powiem że amatorem ciast to ja nie jestem. Ani ciastek. Bo rzadko co słodkie smakuje mi tak że mogę zajadać i zajadać. Ale nie TO ciasto. Banoffee jest pysznym sernikiem na zimno. Prostym do tego stopnia, że można go zrobić całkiem od niechcenia, w kilka chwil.
Nie trzeba być mistrzem cukiernictwa, nie trzeba spędzić pół dnia w kuchni.
A zachwyt przy każdym kęsie jest gwarantowany - bo jak tylko spróbujecie , każdy kolejny kawałek będzie już absolutną koniecznością :)

Aksamitny sernik z nutellą i orzechami

Lubię podpatrywać różne przepisy w TV. Bywają bardzo inspirujące. Jednak rzadko potem robię je wg receptury autora, samodzielne tworzenie jest o wiele bardziej ekscytujące. Z deserami jest tak że nierzadko bywają dla mnie za nadto przesłodzone, lubię gdy słodycz jest przyjemna a nie męcząca. Odnalezienie odpowiedniego środka słodkości jest wg mnie kluczowym elementem tworzenia deseru.

Składniki:
Masa serowa:

• 480 g kremowego serka
• 330 g kremu orzechowego nutella
• 1 łyżeczka cukru pudru

Spód

• 150 g ciastek digestive
• 100 g ciastek owsianych
• 100 g miękkiego masła
• łyżka nutelli

Na wierzch

• 150 g łuskanych orzechów laskowych 

Sposób przygotowania:

Zaczniemy od posypki.
Orzechy należy uprażyć na patelni, a następnie przełożyć do lnianej ściereczki, zawinąć pocierać tak aby pozbyć się brązowych łupinek. Tak obrane orzechy przełożyć do blendera i pulsacyjnie posiekać je na drobne kawałki.

Spód
Ciastka owsiane oraz digestive połamać na małe kawałki i umieścić w blenderze wraz z łyżką Nutelli oraz miękkim masłem. Zblendować tak aby powstała masa miała konsystencję mokrego piasku. Powstałą masą wyłożyć spód małej tortownicy. Włożyć do lodówki i w tym czasie gdy będzie się chłodzić przygotować masę serową.

Masa serowa
Do naczynia wkładamy około 480 g serka kremowego i dodać łyżeczkę cukru pudru oraz 330 g kremu Nutella. Wszystko razem zmiksować na gładką, jednolitą masę.

Z lodówki wyjąć spód. Za pomocą szpatułki nałożyć masę serową i wygładzić jej wierzch. Następnie wierzch posypać posiekanymi w blenderze orzechami laskowymi.

Przed podaniem chłodzić w lodówce minimum 4 godziny.

Biała Pavlova z owocami sezonowymi

Nic tak nie zachwyca jak torty bezowe - kruche z wierzchu a w środku puszyste, lekko ciągnące.  Pavlova jest chyba najbardziej znanym z tortów bezowych, mało kto nie wie co kryje się pod tą nazwą. Poniższa Pavlova jest naszym debiutem w temacie tortów bezowych, ale już teraz wiem że ten temat będzie na pewno rozwijany :)

Co potrzebne:

Beza:

• 6 białek
• 1 i 1/3 szklanki drobnego cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka białego octu winnego

Na wierzch:

• 250 - 300 ml śmietany kremówki
• owoce sezonowe

Sposób przygotowania:

Białka należy ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowa cukier (nie wsypywać całego na raz, tylko dodawać łyżkę po łyżce), mąkę ziemniaczaną i ocet. Gotowa masa powinna być dobrze ubita (na sztywno). Na wyłożonej papierem rysujemy koło wielkości jakiej ma być beza (ja odrysowałam duży talerz średnicy ok 22 cm). Na odrysowany okrąg nakładamy masę, pozostawiając delikatne zagłębienie na środku i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni celsjusza. Pieczemy półtorej godziny, następnie studzimy w uchylonym piekarniku (aby nie opadła). Wystudzoną bezę umieszczamy na paterze. Śmietanę kremówkę ubijamy i układamy na wierzchu bezy. Na koniec dekorujemy owocami sezonowymi (mogą być maliny, jagody, truskawki poziomki lub inne. ja polecam aby były lekkie).

Truskawki pod pierzynką z kruszonki

Doszły mnie słuchy że sezon truskawkowy dobiega końca więc cóż moglibyśmy przygotować jak nie truskawki? Choć te wszystkie informacje kiedy jest sezon na co stają się coraz bardziej mylące, bo ponoć sezon szparagowy już się skończył, a wszędzie szparagi jeszcze można kupić :) No nic tam. Robimy truskawki!!! A co oprócz truskawek jest fantastyczne! Ja kocham kruszonkę. Tak więc kochany mąż przygotował owe owoce pod kruszonkową pierzynką :) 

Co potrzebne:

• truskawki (ok 300-400 gram)
• cukier puder
• 75 g mąki
• 75 g zimnego masła

Sposób przygotowania:

Truskawki myjemy i kroimy w plasterki / ćwiartki - forma dowolna. Do pokrojonych truskawek dodajemy ok łyżki cukru pudru, aby były słodziutkie. Tak przygotowane truskawki rozkładamy do kokilek. 

Z masła mąki i 1/6 szklanki cukru pudru zagniatamy ciasto na kruszonkę, następnie schładzamy w lodówce. Gdy ciasto będzie już mocno zwarte, ścieramy je na tarce i posypujemy wcześniej przygotowane truskawki.

Tak przygotowane truskawki z kruszonką pieczemy w piekarniku rozgrzanym do ok. 200 stopni przez ok 15 minut - do momentu aż kruszonka ładnie się zezłoci.

Najlepiej oczywiście smakują na ciepło :)

Duża ilość truskawek może sprawić że lekko wypłyną podczas pieczenia :)

Maślane ucierane ciasto z czereśniami pod kruszonką

Podobne ciasto zna każdy z nas chyba z dzieciństwa - wówczas takie ciasto tyle że ze śliwkami zwykle w domu gościło i miało spore wzięcie :) Zwykle zajadane leniwymi letnimi popołudniami w towarzystwie słodkiej czarnej herbaty. Moja propozycja to wersja z czereśniami - w końcu chodzi o sezonowe owoce.

Co potrzebne:
Ciasto:

• 3/4 szklanki cukru
• 200 g masła
• 200 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 1 saszetka budyniu śmietankowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok pół kg czereśni
• sól

Kruszonka:

• 150 g zimnego masła
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 150 g mąki

Sposób przygotowania:

Ciasto

Najpierw mieszamy składniki sypkie tj. mąkę, budyń i proszek do pieczenia. Wymieszane odkładamy. W mikserze ucieramy masło na puszystą masę. Stopniowo dodajemy cukier, odrobinę soli i dalej ucieramy. Następnie wbijamy jajka, ważne aby nie wbijać wszystkich od razu, ale w takich odstępach by każde zostało dokładnie utarte do ciasta zanim dodamy kolejne. Zarówno masło jak i jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Na koniec dodajemy mieszankę składników suchych które wymieszaliśmy na samym początku. Całość mieszamy aż do połączenia się masy mokrej z mieszanką suchą, aż stworzą jednolitą masę.

Tak przygotowane ciasto przelewamy do formy (jeśli to blacha to polecam papier, a jeśli szklana to smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą co by ciasto nie przykleiło się) - mieliśmy niewielką tak więc ciasto wyrosło wysokie, ale proponuje wykorzystywać większe formy prostokątne.

Na wierzchu masy układamy wydrylowane czereśnie rozcięciami do góry, tak aby nie zatonęły w masie.

Kruszonka

Wszystkie składniki umieszczamy razem w naczyniu i zagniatamy. Gotową masę rozkruszamy bezpośrednio na ciasto bądź ścieramy na tarce.

Pieczenie

Opruszone kruszonką ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez ok 40 - 50 minut.