Mini tarty cebulowe z bryndzą

Słodka cebula i słona bryndza.
Wyrazisty kminek.
Przepadłam...

Składniki:

• 1 duża cebula czerwona
• 1 duża cebula biała
• 40 ml białego wina
• 20 ml octu balsamicznego
• 1 łyżka cukru brązowego
• szczypta soli
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 20 - 30 g bryndzy
• kilka ziaren świeżego kminku
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Cebulę białą i czerwoną pokroić w ćwierć plasterki (w miarę cienko). Cebulę zeszklić na mieszance oliwy i masła, dodać szczyptę soli, następnie delikatnie dusić z do miękkości i uzyskania lekko złotego koloru. Kiedy cebula osiągnie już miękką strukturę dodać wino białe, a następnie ocet. Gdy płyny odrobinę odparują dodać łyżkę brązowego cukru. Przygotowaną cebulę odstawić do przestygnięcia. Z ciasta francuskiego wyciąć 6 okrągłych kawałków (np przy pomocy kieliszków do martini) i ułożyć na blasze wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Każdy okrągły mini tartowy spód nakłuć na środku widelcem aby powstało zagłębienie podczas pieczenia, w którym później zostanie umieszczona cebula. Blachę włożyć do piekarnika na 10 minut aby spody mini tart się odpowiednio podpiekły. Po 10 minutach należy wyjąć blachę i nałożyć na środek tart cebulę oraz pokruszoną brymdzę. Na wierzch posypać kilkoma ziarenkami kminku. Piec przez kolejne 10 minut w 200 stopniach.

Mini tarty z cukinią i kozim serkiem

 Zaczęło się od rzucenia okiem na wyjątkowo pustą lodówkę. Pomidory już zdążyły się zdematerializować z kuchennego parapetu na którym ich stałe miejsce, pieczywa brak. Wymiotło prawie wszystko. Pozostało ciasto francuskie, samotna cukinia i kremowy kozi serek. Tak to bywa, jak się nie ma czasu zrobić zakupów. Co zrobić.. Posklejałam to co było, spróbowałam i przepadłam...

Składniki (na 12 mini tart):

• 1 średnia cukinia
• 70 g kremowego serka koziego
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz
• suszony czosnek
• papryka słodka suszona 
• świeża bazylia

Sposób przygotowania:

Cukinię pokroić w ćwierć plasterki i usmażyć na oliwie aż osiągnie złoto brązowy kolor. Pod koniec smażenia delikatnie przyprawić solą i pieprzem. W tym samym czasie za pomocą szklanki wyciąć 12 okręgów z ciasta francuskiego, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuć środki aby po wstępnym podpieczeniu pozostały dołeczki na farsz. Piec przez około 10 minut w temperaturze 200 st.C. aż ciasto się nieco rozwarstwi. Następnie wyjąć blachę i w zagłębienia nałożyć po płaskiej łyżeczce koziego serka, następnie usmażoną cukinię. Całość posypać odrobiną suszonego czosnku oraz szczyptą słodkiej papryki. Piec przez 10 minut w temperaturze 200 st.C. Po wyjęciu dodać po listku bazylii.

Alzacka tarta jabłkowa

Jesień choć zwiastuje nam nadejście zimna, zawsze kojarzy mi się dobrze. Wszystko przez piękno kolorów jakie ma, kolorowe liście od żółci po głęboką czerwień, zapach deszczu no i jabłka. Jabłka słodkie, kwaśne, czerwone, żółte. W ciastach, ciastkach, tartach, muffinach. Jabłka z nieodłącznym cynamonem. Bo gdy w końcu zaczyna robić się zimno, i ciemno za oknem, nic nie działa tak dobrze jak kawałek szarlotki czy tarty z jabłkami oraz kubek gorącej herbaty..

 Składniki:

Kruche ciasto (spód):

• 250 gram mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
•  2-3 łyżki śmietany
• 130 gram zimnego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Nadzienie:

• 2 duże jabłka Antonówki (ok 600 gram)
• 50 gram mąki pszennej
• 2 jajka
•  100 gram cukru
• ok 170 gram jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:

Spód:

Składniki na ciasto kruche zagnieść razem, następnie wylepić formę na tartę (średnica 25 cm). Następnie ponakłuwać ciasto widelcem. Spód piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 12-15 minut - do momentu aż będzie lekko zrumieniony.

Nadzienie:

Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne, a następnie pokroić w plasterki. Następnie plastry jabłek ułożyć w okrąg na kruchym spodzie. Jajka, cukier, mąkę, ekstrakt waniliowy i jogurt zmiksować na jednolitą masę. Powstałą masą pokryć ułożone plastry jabłek. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piec przez około 40-45 minut. Ostudzić przed podaniem.

Przepis oparty na przepisie pochodzącym z White Plate.

Greckie smaki na kruchym spodzie

W ostatnich tygodniach moja faza na tarty i quiche nie ustaje. Pomysłów mam tysiące tylko czasu nie dużo na realizację. A przecież i tarty i quiche choć proste w przygotowaniu to jednak czasochłonne. Dziś przepis na grecką interpretacje na tarcie - tak na ostatek lata :)

Grecka Tarta

Składniki:

Spód - czyli ciasto kruche (Forma ok 22 cm):

• 250 g mąki
• 125 g masła
• żółtko z jednego jajka
• 60 g wody
• szczypta soli

Farsz:

• 270 g fety
• cukinia
• pomidor malinowy (może być inny, ale chodzi o to by był bardzo słodki)
• mała cebula (czerwona lub biała)
• gałązka rozmarynu
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Etap I - spód z ciasta kruchego

W misce umieścić odmierzone składniki: mąkę, rozdrobnione masło, żółtko, szczyptę soli oraz wodę. Zagnieść aż ciasto utworzy jednolitą masę. Zagniecione ciasto można rozwałkować i umieścić w formie na tartę lub dopasować rękoma to formy - ja zawsze wybieram drugą opcję, bo jest znacznie szybsza. Po wyłożeniu formy ciastem, nakłuć je widelcem i schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Na schłodzone ciasto nałożyć papier do pieczenia a następnie dociążyć je aby  nie wyrosło w górę, w tym celu można użyć jakichkolwiek ziaren np. fasoli czy ciecierzycy :) Spód piec najpierw przez 10 minut z dociążeniem, a następnie kolejne 10 bez aż się lekko zrumieni. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Etap II - farsz

Fetę pokruszyć widelcem. Pomidora w pół plastry. Cukinię pokroić wzdłuż w cieniutkie plastry (ja do tego używam obieraczki do warzyw, wówczas plastry wychodzą naprawdę cienkie). Połowę cebuli pokroić w piórka. Na kruche ciasto wyłożyć 2/3 fety. Na fetę ułożyć na w pół zwinięte plastry cukinii, a następnie wsunąć w nie pokrojone pomidory. Następnie ułożyć na wierzchu cebulę. Na sam koniec posypać wierzch pozostałą częścią fety, świeżym rozmarynem i skropić oliwą. Do smaku opruszyć pieprzem, z soli należy zrezygnować ze względu na słoność fety.

Etap III - pieczenie

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Piec ok 40 minut aż feta odrobinę się roztopi a warzywa będą zrumienione.

A może quiche z kozim serem i cukinią...?

Fantastyczna, na kruchym cieście, z kozim serem, pomidorami, szalotką i tymiankiem... i apetyt rośnie... :)

Składniki:

Spód - czyli ciasto kruche:

• 250 g mąki
• 125 g masła
• żółtko z jednego jajka
• 60 g wody
• szczypta soli

Farsz:

• 1 cukinia starta na grubym oczku
• 1 cukinia pokrojona w plastry
• 100 g tartego sera koziego
• 150 g serka koziego
• 1 szalotka
• 30 g parmezanu
• sól
• pieprz
• sól ziołowa
• suszony tymianek
• pomidory
• ok pół szklanki śmietanki
• 1 jajko

Przygotowanie:

Etap I - spód z ciasta kruchego

W misce umieścić odmierzone składniki: mąkę, rozdrobnione masło, żółtko, szczyptę soli oraz wodę. Zagnieść aż ciasto utworzy jednolitą masę. Zagniecione ciasto można rozwałkować i umieścić w formie na tartę lub dopasować rękoma to formy - ja zawsze wybieram drugą opcję, bo jest znacznie szybsza. Po wyłożeniu formy ciastem, nakłuć je widelcem i schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Na schłodzone ciasto nałożyć papier do pieczenia a następnie dociążyć je aby  nie wyrosło w górę, w tym celu można użyć jakichkolwiek ziaren np. fasoli czy ciecierzycy :) Spód piec najpierw przez 10 minut z dociążeniem, a następnie kolejne 10 bez aż się lekko zrumieni. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Etap II - farsz

Startą cukinię połączyć w misce razem z posiekaną drobno szalotką, tartym kozim serem, parmezanem i kozim serkiem. Doprawić odrobiną soli i pieprzu. Na końcu dodać wymieszane jajko ze śmietanką i dobrze wymieszać.Na ostudzony spód nałożyć farsz.

Pokrojoną w plastry cukinię zblanszować w lekko osolonej wodzie. Następnie odcedzoną ułożyć na wierzchu farszu. Na warstwę cukinii ułożyć pokrojone w plastry pomidory, posypać solą ziołową i suszonym tymiankiem.

Etap III - pieczenie

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Piec ok 35-45 minut aż wierzch quiche się zrobi lekko złocisty.